Cukinia, pomidory i bakłażany duszone na oliwie

• « poprz.
• nast. »

Składniki:

• ½ kg cukinii
• ½ kg bakłażana
• 1 kg pomidorów
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwy
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 listek laurowy
• sól
• pieprz
• cukier

Sposób wykonania:
Bakłażany oraz cukinie pokroić na plastry po czym oprószyć solą i odstawić.
W miedzy czasie sparzone pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
Następnie posiekana cebulę oraz czosnek przesmażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek, wówczas dodać bakłażana i cukinię odsączone z powstałego soku.
Trzymać na małym ogniu około 10 minut po czym dodać pomidory, zioła prowansalskie, listek laurowy, sól, pieprz oraz cukier.
Całość dokładnie wymieszać i trzymać jeszcze na ogniu przez 30 minut.
Po tym czasie przełożyć do słoików i pasteryzować około 20 minut.

• « Zapiekane pory
• Zielony groszek z sezamem »