Składniki:
Sposób przyrządzenia:
Bakłażan umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, posolić i przełożyć na sito aby wytwarzający się sok obciekł. Ziemniaki i cebulę obrać, pokroić w kostkę. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, smażyć 3 minuty mieszając, dodać ziemniaki, przykryć, smażyć na małym ogniu aż ziemniaki zmiękną. Pieczarki oczyścić, przyciąć trzony, pokroić dodać do smażących się ziemniaków, dodać obsączony bakłażan dusić mieszając kolejne 8 minut. Mleko kokosowe wymieszać z bulionem i przyprawami, dodać do duszących się warzyw i grzybów, powoli gotować jeszcze 15 minut. Przed podaniem skorygować smak i posypać zieleniną. Podawać z ryżem.