Składniki:
- 3 średnie filety z soli
- świeży szpinak (około
- 400 g sera bleu d’auvergne
- ćwiartki cytryny do skropienia ryby
- biały pieprz, sól
- oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Filety z soli umyć i skropić cytryną. Szpinak podgrzać w garnku, aż do uzyskania jednolitej konsystencji – w przypadku mrożonki (nie gotować). Jeśli trzeba doprawić do smaku. Świeży szpinak należy zblanszować (wrzucić do lekko osolonego wrzątku, raz zagotować i natychmiast odcedzić), posiekać, doprawić masłem, solą, pieprzem do smaku (trzeba jednocześnie pamiętać o tym, że ser z niebieską pleśnią jest słony i dosyć ostry), zabielić śmietaną. Na dnie naczynia do zapiekania rozprowadzić około 1 łyżki oliwy z oliwek (tak, aby dno było pokryte cieniutką warstwą oliwy). Rozłożyć równomiernie warstwę doprawionego szpinaku (około 1/4 porcji). Na nim ułożyć filety z soli. Następnie rybę przykryć drugą częścią szpinaku (pozostałe 3/4 porcji – tak, aby warstwa górna była grubsza od dolnej). Na całej powierzchni ułożyć cienko pokrojone plastry sera z niebieską pleśnią. Zapiekać w piekarniku (około 200°) do momentu aż ryba będzie miękka.