Oczyszczone jak do upieczenia kurczęta włożyć w rondel, nakłaść dużo włoszczyzny, łyżkę masła, podlać dwoma łyżkami rosołu lub bulionu i pod pokrywą udusić na wolnym ogniu. Gdy już prawie miękkie, włożyć na parę kurcząt jedną czwartą litra oczyszczonego z szypułek, całego, surowego agrestu lub marynowanego w butelkach, zagotować razem, nie pozwalając jednakże rozgotować się agrestowi,…
Kategoria: Drób
Drób
Pieczone kurczęta
by marek • • 0 Comments
Małe kurczęta po zabiciu można włożyć w zimną wodę, potem maczać w gorącej i oskubać. Większe skubać zaraz po zabiciu, a będą smaczniejsze, dopiero potem zamaczać w ciepłej wodzie, oczyścić, posolić i nadziać następującym sposobem: utrzeć bułkę, przesiać, umieszać dobrze z masłem i siekaną zieloną pietruszką, nadziać tą masą kurczęta, piec je na rożnie lub…
Drób
Potrawa biała z piersi pulardy z pieczarkami lub truflami
by marek • • 0 Comments
Ugotować młodą pulardę krótko z włoszczyzna, obrać pierś z skórki, zostawiając część grzbietu i uda do innego użytku, okrajać ostrożnie piersi z obu stron pulardy od kości i każdą połowę zaraz przekrajać na dwie części, tak, iż z całej pulardy będą 4 kawałki. Górną część od strony skrzydła, odciąwszy naturalnie lotki, obwinąć przy kostce ważkim…
Drób
Curry z kurzych wątróbek
by Migd@l • • 0 Comments
Składniki: • 1/4 szklanki sosu sojowego • 3 ząbki czosnku • 1 łyżka ziaren sezamu • 1 łyżeczka oleju sezamowego • 1/2 kg kurzych wątróbek • 2 łyżki oliwy z oliwek • 1 czerwona papryka • 1 cebula • 1 łyżeczka mielonej kolendry • 1 łyżeczka mielonego kminku • 2 łyżki oleju arachidowego • 10…
Drób
Skrzydełka w glazurze miodowej
by Migd@l • • 1 Comment
-300x171.jpg)
Składniki:
• 1,5 kg skrzydełek
• 40 dag miodu
• 6 łyżek soku z cytryny
• 6 łyżek otartej skórki z cytryny
• 2 łyżeczki startego, świeżego imbiru
• 5 dużych ząbków czosnku
• 3 łyżki oleju
• 3 – 4 łyżki sosu sojowego
• 3 – 4 łyżeczki pieprzu Cayenne (ostrej papryki lub chili)
• łyżeczka jarzynki
.jpg)