Szczupaka skrobiemy i patroszymy, nie obcinając głowy. Po umyciu solimy i wkładamy do brzucha jedną kostkę masła i jeden lub dwa pęczki świeżego koperku… Ilość "wypełnienia" zależy oczywiście od wielkości ryby. Staramy się, aby było tego jak najwięcej, ale też, żeby brzuch dał się swobodnie "zamknąć" poprzez zetknięcie dwóch brzegów rozciętej na brzuchu skóry. Nie…
Tag: składniki
Ryby
Miętus po raz pierwszy, drugi i trzeci
by Jacek • • 0 Comments
Składniki: 80 dag miętusa, 3-4 łyżki dobrego oleju (np, sojowego), 2 łyżki mąki, 1 szklanka białego wytrawnego wina (lub zastępczo tyleż wody z octem winnym), 4 pory, 2 ząbki czosnku, kilka liści szpinaku, selera i szczawiu, siekana natka pietruszki, sól i pieprz do smaku. Sposób wykonania: Pory, czosnek i całą zieleninę posiekać, poddusić przez chwilę…
Ryby
Z kuchni smakosza sprzed 100 lat – cz. 2
by hiljot • • 0 Comments
Śledzie smażone nadziewane Wymoczyć cztery śledzie (solone) 36 godzin najmniej, osączyć z wody, obetrzeć bibułą z wilgoci, skóry nie ściągać, tylko oczyścić śledzie wewnątrz, mleczko usiekać wraz z cebulą bardzo drobno, wziąć łyżkę masła, garść bułki tartej, trochę pieprzu, jedno jajko; wymieszać to razem, nadziewać śledzie, potem umaczać w rozbitym jajku z wodą, utarzać…
Ryby
Z kuchni smakosza sprzed 100 lat – cz. 3
by hiljot • • 0 Comments
Raki Czarne raki są zawsze lepsze od zielonych. Sposób francuski. Wypłukane starannie w wielkiej obfitości wody, oczyścić z kiszki odchodowej, biorąc za dwa środkowe piórka przy tak zwanej szyjce, a zakręciwszy wyciągnie się czarna żyłka z łatwością. Wtedy włożyć w rondel dodając jedną cebulę pokrajaną w plastry, garstkę pietruszki zielonej, kopru w gałązkach…
Ryby
Strogonoff z…. fisha
by marek_k84 • • 0 Comments
Takie cóś se kiedyś wymyśliłem… Sobota, w domu żona + szwagierka + 3/4 na stole, a do żarcia nic konkretnego. Na kanapki by cóś było, ale ekipa miała chęć na ciepłe. Jak tu grać, czym tu straszyć… Otwieram lodówkę: pełno nas, a jakoby nikogo nie było. Same przekąski. No dobra… piętro niżej…