*Cykl – przepisy mistrzów. Składniki: Comber z jelenia – 20 dk Świeże prawdziwki – 10 dk Czerwone wino – 200 ml Sól, pieprz do smaku Sposób przyrządzenia: Umyty i oczyszczony kawałek combra z jelenia marynować w czerwonym winie około 4 godzin. Na rozgrzanej patelni przesmażyć pokrojone prawdziwki z cebulą. Doprawić do smaku solą, pieprzem i…
Tag: dziczyzna
Biwak
Zając po staropolsku.
by marek • • 0 Comments
Składniki:
- Comber i uda zająca/królika
- 8 dag tłuszczu (np. planty lub smalcu gęsiego)
- 2 dag mąki
- 250 ml śmietany 18%
- 625 ml wody
- 10 dag cebuli
- 1 liść laurowy
- 250 ml octu (najlepiej z czerwonego wina)
- 5 ziaren pieprzu
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren jałowce
- 30 dag cukru
- Sól
Biwak
Gołębie pieczone.
by marek • • 1 Comment
Składniki:
- 2 dorosłe gołębie
- 6 dag tłuszcz
- 5 dag cebuli
- 250ml wody
- 125ml octu
- 125ml śmietany
- 8 ziaren jałowca
- 8 ziaren pieprzu
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- Natka pietruszki
- Sól
Biwak
Udziec jelenia w śmietanie.
by marek • • 0 Comments
Składniki: Udziec lub łopatka z jelenia do 1 kg (BEZ KOŚCI) 10 dag cebuli 6 dag tłuszczu roślinnego 2 dag mąki 1/8 L śmietany 1/8 L octu (najlepiej winnego czerwonego) 1/4 L wody 5 dag suszonych grzybów Liść laurowy Pieprz ziarnisty Ziele Angielskie Przygotowanie: Połowę cebuli pokroić w plastry, wrzucić do wody razem z pieprzem,…
