Z francuskiego ciasta zrobić rant, a na wierzch na przykrycie i ubranie zrobić drobne ósemki. Kawałek pozostałej pieczeni cielęcej pokrajać w kostkę, ugotować pół główki cielęcej, ze skórką, tak samo ozorek i móżdżek i pokrajać w paski. Osobno ugotować na wiosnę trochę pokrajanych szparagów, jeśli w innej porze to kalafior podzielony na cząstki i kilka…
Tag: cielęcina
Cielęcina
Kotlety z mózgu cielęcego
by Dana • • 0 Comments
Składniki: • 0,5 kg mózgu cielęcego • łyżka octu • sól • 2 jaja • 2 dag tartej bułki • 5 dag masła Sposób przyrządzenia: Kotleciki z móżdżku cielęcego służą do okładania różnych jarzyn. Mózg moczyć godzinę, wyłożyć na surowo, bo łatwiej żyłki zdjąć, nalać wodą osoloną, do której wlać trzeba łyżkę octu. Zagotować dobrze…
Cielęcina
Nadziewane sznycelki cielęce
by Dana • • 0 Comments
Składniki: • 6 sznycli cielęcych • jajko • 30 dag pieczarek • łyżka masła • 4 cebule • czerstwa kajzerka • mała cukinia • 4 marchewki • 6 listków laurowych • 2 łyżki oleju • łyżeczka czarnego pieprzu ziarnistego • skórka z 1/2cytryny • 4 łyżki wina czerwonego • 1/2 szklanki bulionu wołowego • sól,…
Sosy
Sos liguryjski
by madziula • • 0 Comments
Składniki: • 5 dag mielonej cielęciny • łyżeczka oliwy • posiekana szalotka • 10 dag groszku konserwowego • łyżka koncentratu pomidorowego • szczypiorek lub listki estragonu • sól, pieprz Wykonanie: Usmażyć 5 dag mielonej cielęciny na oliwie. Dodać posiekaną szalotkę i zeszklić ją. Dodać groszek konserwowy i rozprowadzić go odrobiną zalewy z groszku i koncentratem…
Cielęcina
Pieczeń cielęca z cytryną
by marek • • 1 Comment
Tłustą białą ćwiartkę cielęciny sparzyć posolić, skropić cytryną i upiec w piecu. Trzy łyżki tartej bułki zasmażyć na maśle, wcisnąć do niej sok z całej cytryny i wymieszać z garścią zielonej siekanej pietruszki, przed podaniem pieczeń ładnie pokrajać, przekładać smarując cienko farszem z bułki, złożyć napowrót w całości na kości, z wierzchu posypać suto bułką,…