Składniki: 80 dag mąki 20 dag masła 30 dag cukru 6 jajek 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 kieliszka brandy Sposób przyrządzenia: Żółtka ubić z cukrem do białości. Masło utrzeć, dodać żółtka, wymieszać, dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia wymieszany z sokiem cytrynowym i ubite na pianę białka. Wymieszać. Gotowe…
Autor: marek
Wieprzowina
Prosię pieczone nadziewane.
by marek • • 0 Comments
Sosy
Sos a la maitre d’hotel.
by marek • • 0 Comments
Masło świeże, surowe, wymieszać z tłuczonym pieprzem, solą, zieloną usiekaną pietruszką i sokiem z cytryny, następnie kłaść po kawałku na pokrajane mięso lub befsztyk. Na podstawie książki Marii Śleżańskiej "Co dziś na obiad"
Sosy
Sosy – uwagi ogólne.
by marek • • 0 Comments
Do sosów potrzeba zawsze mąki zasmażonej w maśle, którą najlepiej przyrządzić sobie od razu w większej ilości. 40 deka masła sklarować, przelać w inny rądel i wsypać do niego 20 deka mąki, zasmażyć na wolnym ogniu, mieszając ciągle, aby nie było gruzełków potem wylać do kamiennego garnka i stosownie do potrzeby używać. Chcąc mieć rumiane…
Półmięsne
Pierog ruski z mięsem.
by marek • • 0 Comments
Przygotować wedle upodobania ciasto francuskie lub drożdżowe, i nałożyć następującym farszem. Mięso z rosołu lub pozostałe z pieczeni, (najsmaczniejsze jednak jest z dodaniem kawałka mięsa wieprzowego) posiekać drobno i wymieszać z bułką rozmoczoną w mleku. Zasmażyć na łyżce masła pół cebuli drobno posiekanej, wrzucić w nie mięso i przesmażyć razem. Dodać trochę pieprzu, 2 jaja…