Składniki:
- 50 dkg świeżych okoni
- sól, pieprz
- ¼ szklanki mąki pszennej
- ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oleju
Sposób przyrządzenia:
Świeże, nie przesuszone ryby dokładnie oskrobać, wypatroszyć pozostawiając głowę ryby, ponacinać ostrym nożem boki ryby. Usunąć łuki skrzelowe i oczy. Dokładnie umyć, osuszyć, przyprawić solą i pieprzem. Mąki wymieszać. Na patelni rozgrzać olej i masło. Każdą rybkę obtoczyć w mieszance mąki i smażyć na gorącym tłuszczu po 3 minuty z każdej strony. Usmażone obsączyć z nadmiaru tłuszczu i podawać z dodatkiem cytryny.