.jpg)
Moczyć śledzie przez 24 godziny, oczyścić, osuszyć z wody bibułą, posypać mąką, włożyć na patelnię w zasmażone masło i obrumienić po obydwu stronach, następnie ubrać ćwiartkami cytryny i podać do nich kartofle.
Na podstawie książki Marii Śleżańskiej „Co dziś na obiad” 1935 r
Składniki: 4 filetów ze śledzi ok. 5 ogórków konserwowych 6 łyżek ketchupu 1 łyżka musztardy 4 łyżki oliwy 2 łyżeczki cukru cukru 3 małe cebule 1 łyżka przyprawy do zup, sosów, sałatek Sposób przyrządzenia: Około godzinę wcześniej namoczyć śledzie. Ogórki i śledzie pokroić w paseczki a cebulę w kostkę. Oliwę i musztardę i keczup wymieszać…
Składniki: 30 dag filetów w oleju 2 cebule 2 goździki liść laurowy 2 ziarna ziela angielskiego 6 ziaren pieprzu szklanka białego wytrawnego wina po 2 łyżki rodzynek sułtanek i koryntek Sposób przyrządzenia: Cebule pokroić w plastry, sparzyć, osączyć, porozdzielać krążki. W 2/3 szklanki wody zagotować przyprawy, odcedzić i wystudzić. Wywar wymieszać z winem, sparzonymi rodzynkami…
Składniki: 5 świeżych śledzi, łyżeczka soli czosnkowej, sok z 1,5 cytryny, 5 koreczków anchois, 40 g mąki, 4 łyżki startego twardego żółtego sera, jajko, 3 łyżki oleju, 70 g cebuli, 100 g pomidorów, jedna słodka papryka, łyżeczka słodkiej papryki w proszku Sposób przyrządzenia: Śledzie myjemy patroszymy, filetujemy, następnie skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy solą…
Składniki: 10 filetów matiesów 4 łyżki majonezu 10 dag kremówki cebula, 3 łyżki groszku konserwowego sok z jednej cytryny łyżka kaparów natka pietruszki, cukier, sól, pieprz Sposób przyrządzenia: Śledzie opłukać ( zbyt słone krótko wymoczyć ), osączyć na papierowym ręczniku, zwinąć w roladki i ułożyć na półmisku. Śmietanę ubić, wymieszać z majonezem, groszkiem, posiekaną cebulą…