* Cykl – przepisy mistrzów. Składniki: (10 porcji) Filet z barweny – 0,5 kg Łosoś wędzony – 0,1 kg Serek kozi – 0,2 kg Pomidory b/ skóry – 0,3 kg Ogórek zielony – 0,15 kg Kapary – 0,05 kg Cebula czerwona – 0,05 kg Ogony langusty – 10 szt Kawior czerwony – 0,1 kg Bakłażan…
Miesiąc: lipiec 2005
Ryby
Galaretka z ryb
by Krysia • • 1 Comment
Składniki: 40 dag filetów rybnych 3 łyżki soku z cytryny cebula 6 ziaren białego pieprzu liść laurowy 5 łyżek żelatyny łyżka octu 125 ml białego wina ¼ litra soku pomidorowego 1 łyżeczka słodkiej papryki ½ łyżeczki estragonu ½ filiżanki groszku cytryna sól Sposób przyrządzenia: Filety rybne skropić sokiem z cytryny. Zagotować 1/21 wody z przyprawami,…
Dodatki
Ziemniaki w łupinach z twarogiem (pyry w mundurkach z gzikiem)
by Bahus • • 0 Comments
Składniki: 1 kg ziemniaków 0,5 kg twarogu 1 szklanka śmietany koperek lub szczypiorek sól Sposób przyrządzenia: Dobrze umyte ziemniaki sparzyć gotującą wodą, odlać, następnie nalać świeżej wody i ugotować w łupinach. Odlać je, przykryć szczelnie pokrywką i pozostawić w ciepłym miejscu. Cebulę obrać, umyć i drobno pokroić, wymieszać z serem i śmietaną. Dodać koperku lub…
Torty
Tort jabłkowy
by Bahus • • 0 Comments
-300x233.jpg)
Ciasto:
- 1 gotowy spód biszkoptowy,
- 150 g konfitur z malin
Masa i dekoracja:
- 250 ml białego wina,
- 370 g cukru,
- 1 i 1/2 laski cynamonu,
- 4-6 goździków,
- 1 kg jabłek,
- 24 płaskie łyżeczki żelatyny,
- 400 g twarożku śmietankowego,
- sok i starta skórka z 1 cytryny.
- 60 ml calvadosu,
- 750 ml śmietany kremówki,
- 12 mrożonych malin,
- 15 g pistacji,
- 10 g wiórków czekoladowych
.jpg)
Wieprzowina
Kotlety wieprzowe duszone
by marek • • 0 Comments
Pokrajane kotlety wieprzowe zbić lekko, skropić cytryna, i złożyć jeden na drugim tak poleżą ze dwie godziny. Potem je posolić, obsypać kminkiem, dać do radia i zalać paru łyżkami rosołu niech się tak duszą. Gdy wszystek rosół się wysadzi a tłuszcz z kotletów stopi, zrumienić je trochę, posypać lekko mąką, a gdy już miękkie, włożyć…