Składniki: • 4 gołębie • 6 dag masła • 3 cebule • 2 jabłka • 3 – 4 pieczarki • 1/2 cytryny • kieliszek madery • 2 dag mąki • śmietana Sposób przyrządzenia: Oczyszczone tłuste gołębie pokrajać na ćwiartki i udusić soczysto w maśle na wolnym ogniu. Wyjąć z masła, a w tym maśle usmażyć…
Miesiąc: czerwiec 2005
Dziczyzna
Pieczone kuropatwy
by JT • • 0 Comments
Składniki: • 4 kuropatwy • 10 ziaren jałowca • 5 ziaren pieprzu • szczypta tymianku i rozmarynu • 4 małe plasterki słoniny • 4 małe cebulki • 5 słoniny Sposób przyrządzenia: Po sprawieniu kuropatwy opalić ostrożnie, ale dokładnie nad ogniem i moczyć kilka godzin w zimnej wodzie. Usunąć łebki, z podrobów zostawić serce, żołądki i…
Kurczak
Grecki kurczak w sosie cytrynowym
by Dana • • 0 Comments
Składniki: • 50 dag filetów z piersi kurczaka • 1 białko • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej • 1/4 łyżeczki startego świeżego imbiru • 1/4 szklanki oleju sos cytrynowy: • łyżeczka mąki ziemniaczanej • 1,5 łyżki cukru pudru • 2 łyżki soku z cytryny • 3/4 szklanki rosołu z kurczaka • 1 łyżeczka wytrawnego sherry Sposób…
Dziczyzna
Drobne ptaszki w cieście
by JT • • 0 Comments
Składniki: • 3 słonki (wróble, skowronki) • 17 dag mąki • 1/2 jaja • woda • sól • 5 dag słoniny Sposób przyrządzenia: Zrobić ciasto jak na makaron i rozwałkować najcieniej. Oprawione i osolone ptaszki, jako to słonki, wróble, skowronki itp. owinąć ciastem każdy z osobna i układać w garnku polewanym, przekładając plasterkami słoniny. Skoro…
Dziczyzna
Cietrzewie i głuszce
by JT • • 2 komentarze
Składniki: • 1 cietrzew lub głuszec • sól • słonina • masło • śmietana • oliwa zalewa: • 4 łyżki octu • 1 cebula • pieprz • goździki • 2 – 3 listki laurowe Sposób przyrządzenia: Te dwa rodzaje ptaków zamarynować w occie na parę dni, by były smaczniejsze. Przed upieczeniem sparzyć gorącym octem –…