Szparagi przepisu Edwarda

• « poprz.
• nast. »

Składniki:

• 1 pęczek białych szparagów
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 125 ml wytrawnego białego wina 
• 125 ml wody 
• 2 łyżki masła
• 5 żółtek
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Do miski przełożyć miękkie masło.
   Dodać do niego żółtka i razem utrzeć na puszystą masę.
   Następnie do rondelka wlać wino oraz wodę i wsypać gałkę muszkatołową. 
   Wstawić go do garnka z gotującą się wodą i zagotować.
   Wówczas cały czas mieszając dodać stopniowo masło z żółtkami.
   Mieszać tak długo, aż powstanie gładka, jednolita masa. 
   Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
   Natomiast szparagi dokładnie oczyścić, odcinając zdrewniałe końcówki.
   Ułożyć je w garnku z osoloną wodą i ugotować.
   Gotowe odcedzić i ułożyć na talerzu.
   Przed podaniem polać je sosem.
    

Liczba porcji: 4

• « Szparagi w szynce z sezamem
• Szparagi zapiekane z parmezanem »