Najlepsze do suszenia są pomidory odmiany "plum tomatoe" takie niewielkie, w kształcie jakby dużej śliwki, stad nazwa.
Są to pomidory o jędrnym miąższu, malej zawartości soku i pestek. Nie należy używać do suszenia pomidorów o dużej zawartości soku. Pomidory można suszyć w dehydratorze, w piekarniku lub na słońcu w odpowiednich warunkach, jak we Włoszech.
Zwykle kroją tylko na połowę. Takie suszone pomidory noszą miła nazwę "Sun dried, tomatoes” czyli suszone na słońcu, bez względu na użytą metodę suszenia.
Dowiedziono bowiem, ze i smak i jakość pomidorów suszonych każdą z tych metod jest absolutnie bez różnicy. Pomidory suszone można czasem kupić luzem i te są najtańsze, choć w ogole b. drogie, ponieważ na funt suszonych pomidorów trzeba użyć 17 funtów świeżych. Kto ma odpowiednie nie soczyste odmiany, to może suszyć i warto brać 20-30 kg. na raz, aby mieć jakiś zapas i także na prezenty. Ogólnie dobrze ususzone pomidory trzymać w plastikowych woreczkach i w chłodnym miejscu można przechowywać latami, aby się tylko nie spleśniały, ale lepiej w słoiczkach z oliwa z przyprawami i czosnkiem, a ta oliwa potem do wszystkiego i świetna do sałatek.
Suszone pomidory w woreczkach – jakkolwiek można przechowywać latami, tracą z czasem na kolorze i smaku. 
Lepiej w oliwie i z przyprawami. A mając suche luzem to należy włożyć do wrzątku na 2-10 min. i używać do wszystkiego potem. Można tez takie w oliwie z ziołami w słoiczkach i przewiązane piękną wstążką dawać w prezencie z każdej okazji. Technika suszenia powinna być przy dehydratorze, ale służę, jak komuś
trzeba.
Suszenie na słońcu trwa 48 godz. Nakryć siatka, żeby się muchy nie dobrały. Na noc zabierać do domu. W dehydratorze 10 – 16 godz. Po 10 godz, sprawdzać i zdejmować mniejsze ususzone kawałki, aby nie przesuszyć. Suszyć mięsiste pomidory o mniejszej zawartości soku, kroić wzdłuż na pól, bo te dobre do suszenia są średniej wielkości.
Można kroić poziomo, ale kształt i wielkość się zmieni po ususzeniu, będą pokręcone i tak, a kto to będzie widział, jeśli użyje się do potraw? Nie je się ususzonych tak sobie, wiec wygląd nie ma znaczenia. Najważniejsze, aby suszyć odpowiedni gatunek pomidorów, te pełne soku nic nie dadzą. Będą wiórki.
Anerite
4 comments for “Suszone pomidory”