Składniki:
• 1,5 – 2 kg surowej szynki
• 3 – 4 kromki czerstwego chleba razowego
• 15 goździków
• 1/2 laski cynamonu
• starta skórka z 1/2 cytryny
• 1,5 łyżki soli
bejca:
• 2 cebule
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 0,7 l czerwonego wytrawnego wina
