Ryba w galarecie żółtawej lub różowej bez ości Oczyścić, posolić i ugotować jak zwykle rybę w smaku z włoszczyzny, pilnując, aby się nie przegotowała, sos przecedzić przez gęstą serwetę; następnie, gdy ostygnie, trochę sklarować, wlawszy dwa białka rozbite z wodą na kwartę smaku, wygotować, aż płyn czysty będzie i powtórnie przecedzić, dodawszy w ostatniej…
Tag: smaczne
Ryby
Z kuchni smakosza sprzed 100 lat – cz. 2
by hiljot • • 0 Comments
Śledzie smażone nadziewane Wymoczyć cztery śledzie (solone) 36 godzin najmniej, osączyć z wody, obetrzeć bibułą z wilgoci, skóry nie ściągać, tylko oczyścić śledzie wewnątrz, mleczko usiekać wraz z cebulą bardzo drobno, wziąć łyżkę masła, garść bułki tartej, trochę pieprzu, jedno jajko; wymieszać to razem, nadziewać śledzie, potem umaczać w rozbitym jajku z wodą, utarzać…
Ryby
Z kuchni smakosza sprzed 100 lat – cz. 3
by hiljot • • 0 Comments
Raki Czarne raki są zawsze lepsze od zielonych. Sposób francuski. Wypłukane starannie w wielkiej obfitości wody, oczyścić z kiszki odchodowej, biorąc za dwa środkowe piórka przy tak zwanej szyjce, a zakręciwszy wyciągnie się czarna żyłka z łatwością. Wtedy włożyć w rondel dodając jedną cebulę pokrajaną w plastry, garstkę pietruszki zielonej, kopru w gałązkach…
Ryby
Strogonoff z…. fisha
by marek_k84 • • 0 Comments
Takie cóś se kiedyś wymyśliłem… Sobota, w domu żona + szwagierka + 3/4 na stole, a do żarcia nic konkretnego. Na kanapki by cóś było, ale ekipa miała chęć na ciepłe. Jak tu grać, czym tu straszyć… Otwieram lodówkę: pełno nas, a jakoby nikogo nie było. Same przekąski. No dobra… piętro niżej…
Makarony
Makaron ryżowy i sojowy.
by tinca • • 0 Comments
Makaron ryżowy wstążka (Rice Sticks) Delikatny makaron w trzech szerokościach. Używany jako dodatek do zup, mięs oraz wszelkich sałatek. Węższy zwykle stosowany jest do zup, a szerszy do potraw smażonych. Sposób użycia: gotować 6 – 8 minut, odsączyć, a następnie dodać do zupy lub smażyć w ulubiony sposób.…