250 g długoziarnistego ryżu wrzucić do 1 I wrzącej osolonej wody i gotować 15 minut do miękkości z 1 słoika wiśni (670 g) przełożyć wiśnie z ich sokiem do garnka, dodać 1 laskę cynamonu oraz 5 goździków i doprowadzić do wrzenia, po zagotowaniu zestawić garnek z ognia i odstawić na około 15 minut, by…
Tag: skałdniki
Dziczyzna
Kuropatwy z porzeczkami
by A. • • 0 Comments
Skład: 2 duże kuropatwy, łyżka masła, 3 plastry wędzonego boczku, szklanka czerwonego wina, łyżka maki, 2 łyżki galaretki porzeczkowej, łyżka cukru, kawałek cynamonu, 2 zgniecione ziarna jałowca, 2 goździki, kawałek wyszorowanej skorki cytr. kilka gron porzeczek do ozdoby, 4 duże grzanki z bulki paryskiej, sól, pieprz, cukier. Sposób wykonania: Kuropatwy natrzeć sola, pieprzem i…
Ryby
Z kuchni smakosza sprzed 100 lat- cz.1
by hiljot • • 0 Comments
Ryba w galarecie żółtawej lub różowej bez ości Oczyścić, posolić i ugotować jak zwykle rybę w smaku z włoszczyzny, pilnując, aby się nie przegotowała, sos przecedzić przez gęstą serwetę; następnie, gdy ostygnie, trochę sklarować, wlawszy dwa białka rozbite z wodą na kwartę smaku, wygotować, aż płyn czysty będzie i powtórnie przecedzić, dodawszy w ostatniej…
Dziczyzna
Zrazy z dzika
by Marian Borkowski • • 1 Comment
Składniki: 1 kg łopatki lub szynki z dzika, 1 duża cebula, garść suszonych śliwek, 1 czubata łyżka smalcu lub margaryny, 1 łyżka mąki, sól, pieprz mielony. Zalewa: 0,5 szklanki octu, 2,5 szklanki wody, 1 duża cebula, 2 liście laurowe, po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 2 ziarna jałowca. Sposób przyrządzenia: Wszystkie składniki zalewy połączyć…
Dziczyzna
Gołąb z kaszą gryczaną
by Marian Borkowski • • 0 Comments
Składniki:
2 gołębie grzywacze, 1 pęczek włoszczyzny, 15 dag kaszy gryczanej, 20 dag boczku wędzonego (lub ładnego podgardla), 2 ziarna ziela angielskiego, 1 liść laurowy, pieprz mielony, sól.
