Składniki: 1 średni szczupak pęczek warzyw jak na rosół (bez kapusty) 1,5 l wody 4 czubate łyżeczki żelatyny w proszku przyprawy (sól, po kilka zieren ziela angielskiego i pieprzu, liść laurowy, pół gałki muszkatołowej) 1 duża cebula 3 jaja 1 czerstwa bułka pół szklanki mleka 1 czubata łyżka tartej bułki sok z pół cytryny Sposób…
Tag: ryba
Ryby
Ryba po grecku
by Marian Borkowski • • 1 Comment
Składniki: 1 kg dużej, mało ościstej ryby morskiej lub słodkowodnej (może być także filet, np. z dorsza) 2 duże marchwie 2 pietruszki 1 mały seler 2 duże cebule 3/4 szklanki oleju 150 g koncentratu pomidorowego po ćwierć szklanki mąki ziemniaczanej i pszennej sól, pieprz mielony, papryka sproszkowana, cukier 8 zieren ziela angielskiego 2 liście laurowe…
Ryby
Śledź po kaszubsku
by Marian Borkowski • • 0 Comments
Składniki: 1 kg świeżych, nie za duzych śledzi (nie solonych!) 1 łyżeczka pieprzu mielonego 2 łyżeczki ostrej papryki mielonej, szklanka oleju 1 duża cebula. Zalewa: 1 szklanka octu 2 szklanki wody 1 płaska łyżka stołowa soli 1 czubata łyżka stołowa cukru po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu 2 liście laurowe Sposób przyrządzenia: Śledzie…
Szczupak
Szczupak, sandacz, łosoś z rusztu
by Marian Borkowski • • 0 Comments
Składniki: 1-2 kg szczupaka (może być też sandacz lub łosoś) 2 łyżki masła 1 duża cebula 2 jaja 1 szklanka tartej bułki sól, pieprz Sposób przyrządzenia: Szczupaka oskrobać (dobrze jest też zetrzeć pumeksem pod bieżącą wodą czarny nalot na skórze spotykany u szczupaków złowionych w mulistej wodzie), odciąć głowę i płetwy, pociąć na duże dzwonka,…
Ryby
Zupa rakowa
by Marian Borkowski • • 1 Comment
KIEDYŚ UMIEJĘTNOŚĆ PRZYRZĄDZENIA TEJ ZUPY UWAŻANA BYŁA ZA SPRAWDZIAN KUNSZTU ZAWODOWEGO KUCHARZA! Składniki: 15 żywych raków 1 duży pęczek kopru 1 pęczek natki warzywa jak na rosół 1 cebula po 1 łyżce masła i mąki szklanka śmietany, sól. Sposób przyrządzenia: Oddzielić łodygi od kopru, umyć. Oddzielony koperek drobno posiekać. Pozbawić raki struny grzbietowej (poprzez obrócenie…