Poziom przepisow

[marek]

Problemy techniczne bywają na wszystkich stronach internetowych. Co się działo w konkretnej chwili, z konkretnym przypadkiem trudno ustalić. Serwery są wynajęte i nie ma do nich fizycznego dostępu. Teraz już jest ok czy nadal masz ten problem?

[Anerite]

Ten przepis juz otwiera sie normalnie, kilka innych, ktore czytalam wtedy nie mialy problemu. Nie czytam jednak wszystkich przepisow, tylko wybrane, wiec moge odpowiedziec tylko w tym przypadku.

[Anerite]

Do albertosa na temat przepisu „fondue z sera”. Poniewaz komentarze nie sa zglaszane, a moze i nawet niedodawane obecnie (kiedys byly), to jednak chce Ci powiedziec, ze ten przepis jest naprawde bledny. Ja nie czytam wszystkich przepisow, tylko wyrywkowo, takie, ktore mi wygladaja na nowe, albo takie powszechnie znane, ktore czesto maja zasdnicze braki. Tak jest w Twoim przepisie. Podstawowy blad, to, ze do tej ilosci sera dodaje sie 3 lyzki maki. Nigdy maki, tylko maczke kartoflana, ktora czesto nazwana „corn starch” jest blednie tlumaczona. Corn starch, czyli maczka kukurydziana (nie maka) jest tym samym, co maczka kartoflana i o tym samym przeznaczeniu. W Polsce uzywa sie maczki kartoflanej, w innych krajach maczki kukurydzianej, ma to dokladnie takie samo dzialanie, jednak jest blednie tlumaczone, np. jako maka kukurydziana, co widzialam w wielu przepisach. Maka, a maczka to nie to samo.
Ilosc – 3 lyzki maki na te ilosci sera – to sam sprobuj, co Ci wyjdzie. Podajac nieswoje przepisy trzeba miec pojecie, jaki to ma sens. Twoj przepis na fondue jest nie tylko bledny ale i bardzo ubogi w skladniki. Jak ma wygladac klasyczne fondue z sera:

½ lb grated Gruyere cheese (rind removed)
1/2 lb grated Emmentaler cheese (rind removed)
1 clove garlic
1 cup dry white wine
1 tablespoon fresh lemon juice
3 ½ teaspoons cornstarch
1 tablespoon kirsch (optional)
pepper and nutmeg to taste

Nie majac pewnosci, ze znasz angielski i dla innych tlumacze:

Pol funta TARTEGO sera Gruyere (t.j. mw. 25 dkg.) bez skorki
pol funta tartego sera Ementalerbez bez skorki
1 zabek czosnku
1 szklanka bialego wytrawnego wina
1 lyzka swiezo wycisnietego soku z cytryny
3.5 LYZECZKI (nie lyzki) maczki kukurydzianej ( to samo, co maczka kartoflana)
1 lyzka kirszu ( specjalna wodka), mozna opuscic
pieprz i tarta galka muszkatolowa do smaku

Wykonanie podobne, z tym, ze nastepny dodatek dodaje sie po rozpuszczeniu poprzedniego. Ser Gruyere jest klasyczny w tym przepisie, mozna tez dodawac inne sery niz Ementaler, ale 1 ser to za malo. Kirsz to jest bezbarwna wodka (brandy) z pewnego gatunku wisni, znakomicie podnosi smak fondue, ale mozna opuscic.
Jednak z powodu podstawowych bledow ten przepis sie nie nadaje do niczego. Podajac przepisy na konkurs trzeba tez dbac o jakosc, a nie tylko o ilosc.

Widze, ze znow sa te dziwne znaczki, ale w tlumaczeniu jest poprawnie.
Funt to prawie pol kg. (troszke mniej), wiec pol funta mozna przyjac jako 25 dkg.

[Gosia S]

A kiedy będą wyniki tego konkursu 10 000 przepisów?

[Gosia S]

Wyniki miały być w drugim tygodniu stycznia, a nie ma ich do tej pory. Kiedy można się ich spodziewać?

[justyna ciesielska]

witam , zgadzam sie z toba na 100 proc. niektorzy nie potrafia naprawde gotowac i szukaja pomocy na takich stronach jak „pychotka”. Osobiscie pracuje od 2 lat z 2 gwiazdkowym kucharzem z austrii w niemczech haha poprawilam jego przepis na bigos , choc normalnie „prawdziwa Polka go nie potrzebuje ” ale takze ten przepis powinien byc dobrze opisany dla osoby ktora nie ma doswiadczenia . Powiem tak jesli ktos chce sie czegos nauczyc o kuchni musi bardzo duzo przejsc , to co zobaczylam za granica jest praca w kuchni okolo 16-18 godzin na dzien i nie jest tak latwo jak sie wszystkim wydaje a ugotuje cos , nigdy sie nie spodziewalam ze otrzymam na poczatek tylko recepte ze skladnikami, tak jak jest tu opisana jako blad w konkursie ,powiem jedno na poczatku musialam, co najgorsze desery przygotowac,i to nie bylo mozliwe bo nie wiem jak te skladniki razem zkomponowac , dlatego stoje dla tego aby wszyscy otrzymali pelna recepte i jak sie mowi z kazdym ruchem reki ktory musisz wykonac , bo inaczej nie wyjdzie ci nic nawet marmolada pozdrawiam wszystkich postaram sie kilka dobrych recept przyslac ale ja za nie gwarantuje .jesli ktos ma szczegolowe pytania do mnie nie ma problemu bede na forum pa. Justa

[Anerite]

Witaj Justa, ujmujac krotko – sam przepis jest niewystarczajacy, jeden zrobi arcydzielo, a drugi pudlo z tego samego przepisu. Ja czytam rozne przepisy kulinarne, nie tylko polskie i rowniez czytam wnikliwie komentarze ludzi, ktorzy gotowali wg. nich i zaraz widac, jak mozna zepsuc najlepszy przepis, bo ktos nie ma pojecia o gotowaniu. Podajac przepisy szczegolnie na konkurs, trzeba sie dobrze orientowac w technice kulinarnej, trzeba wiedziec, co ma sens, a co nie. Sciaganie cudzych przepisow bez pojecia prowadzi do bledow, bo ktos mogl sie pomylic i zle podac. Wszystkie szczegoly wykonania dania musza byc dokladnie podane, bo przepisy sa nie tylko dla mistrzow kuchni, ale bardziej dla niedoswiadczonych. Domysly, jak co robic sa do niczego, zawodowy kucharz wie, ale malo lub wcale niedoswiadczony nie wie, wiec niedokonczone przepisy i bez szczegolow nie powinny byc brane pod uwage w konkursach. Jak ktos sciaga cudze przepisy, albo przepisuje ksiazki kucharskie, to odrazu widac i tacy uczestnicy konkursow powinni byc wyeliminowani, zadna nagroda sie nie nalezy, nawet „za pracowitosc”.
Ci, to tak zasypywali strone cudzymi przepisami, nagle calkiem umilkli, kiedy skonczyl sie czas konkursu. Czego to dowodzi? Niech sie komus nie zdaje, ze ma doczynienia z gluptakami, bo ci, co beda nagradzali musza miec pojecie o sztuce kulinarnej.
Pozdrawiam, Cie Justa.

[Author]

Posts