Skład:
- 4 żołte lub pomarańczowe papryki
- 1 cukinia
- 4 dojrzałe brzoskwinie lub morele
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 dymki
- Sól pieprz
- sok z połówki cytryny
- 1 peczek natki pietruszki drobniutko posiekanej
Sposób wykonania:
Papryki umyć i pokroić na krążki. Cukinie blanszować we wrzątku około 5 minut, następnie pokroić na plasterki.
Brzoskwinie pokroić w ósemki. Dymki pokroić na krążki.
Paprykę i cukinie wyłożyć na duży talerz, brzoskwinie wymieszać z pozostałymi składnikami i dodać do papryki i cukinii.
Odstawić do lodówki na co najmniej 20 minut.