Ugotować troszkę surowego zielonego groszku w wodzie z solą, pokrajać w kostkę trzy marchewki, odrzucając środek i ugotować w wodzie z solą, tak samo 6 średniej wielkości kartofli, gotując oddzielnie gdyż kartofle są miękciejsze; pokrajać w kostkę marynowanych grzybów, rydzów, korniszonów. Ubić kwaterkę oliwy, angielskiej musztardy, utrzeć razem doskonale i rozebrać smakiem od ryb, który…
Tag: sosy
Sosy
Sos ostry do kotletów cielęcych lub pasztetu ze zwierzyny.
by marek • • 0 Comments
Na 10 osób wziąć najmniej 10 deka masła, zrumienić i wsypać jedną ósmą litra mąki, mieszając ją z masłem, póki się dobrze nie zrumieni do koloru karmelu, rozprowadzić to tęgim bulionem w ilości jednej czwartej litra, włożyć kaparów, wcisnąć pół cytryny przez sitko, wlać duży kieliszek zwyczajnego lekkiego wina francuskiego, wsypać łyżeczkę strychowaną od herbaty…
Majonezy
Duński majonez
by Mudzia • • 0 Comments
Składniki:
• 2 żółtka
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli
• 3/4 łyżki musztardy
• szklanka oleju ze słonecznika (niepełna 4/5)
• 1 łyżka octu
Sosy
Sos cuumberland
by liwo • • 0 Comments
Składniki: 15 dag galaretki porzeczkowej łyżka chrzanu łyżeczka musztarda 2 łyżki wina czerwonego sól skórka pomarańczy cytryna Sposób przyrządzenia: Galaretke wymieszać z chrzanem i musztardą.Skropić sokiem z cytryny,dodać wino.Doprawić solą.Można dodać smażoną skórkę pomarańczy.
Sosy
Sos remoulade
by liwo • • 0 Comments
Składniki: ogórki korniszone kapary estragon natka pietruszki majonez 2 fileciki anachois jajko Sopsób wykonania: Posiekać drobno po łyżece korniszonów,natki pietruszki,estragonu i kaparów.Wymieszać ze szklanką majonezu,dodac 2 posiekane fileciki anachois oraz ugotowane na twardo żółtko.