Pychotka.pl – Przepisy Kulinarne

Tag: owoce morza

Hiszpania

Paella z kurczakiem, wieprzowina i owocami morza

by  •  • 4 komentarze

Najbardziej znanym hiszpańskim daniem jest paella, co znaczy „patelnia”.

 

 

 

Skład:

 

  • kg kurczaka  
  • 300 g schabu wieprzowego bez kości 
  • 400 g niełuskanego ryżu
  • szklanka oliwy z oliwek
  • 300 g kalmarów np. mrożonych
  • 8 dużych krewetek
  • 15 małży
  • 1 kg mrożonego zielonego groszku
  • 1/2 litra pulpy pomidorowej lub przecieru
  • 1 duża papryka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka szafranu w proszku
  • sól, pieprz, ostra papryka.

Read more →

Ryby

Z kuchni smakosza sprzed 100 lat- cz.1

by  •  • 0 Comments

Ryba w galarecie żółtawej lub różowej bez ości   Oczyścić, posolić i ugotować jak zwykle rybę w smaku z włoszczyzny, pilnując, aby się nie przegotowała, sos przecedzić przez gęstą serwetę; następnie, gdy ostygnie, trochę sklarować, wlawszy dwa białka rozbite z wodą na kwartę smaku, wygotować, aż płyn czysty będzie i powtórnie przecedzić, dodawszy w ostatniej…

Read more →

Ryby

Zupa rakowa

by  •  • 1 Comment

KIEDYŚ UMIEJĘTNOŚĆ PRZYRZĄDZENIA TEJ ZUPY UWAŻANA BYŁA ZA SPRAWDZIAN KUNSZTU ZAWODOWEGO KUCHARZA! Składniki: 15 żywych raków 1 duży pęczek kopru 1 pęczek natki warzywa jak na rosół 1 cebula po 1 łyżce masła i mąki szklanka śmietany, sól. Sposób przyrządzenia: Oddzielić łodygi od kopru, umyć. Oddzielony koperek drobno posiekać. Pozbawić raki struny grzbietowej (poprzez obrócenie…

Read more →