Podhale

Witojcie!Kuchnia podhalañska, tak jak ka¿da kuchnia regionalna, wywodzi siê z tradycji kulinarnej wsi. Od dawien dawna na tutejszej nieurodzajnej skalistej ziemi uprawia sie ziemniaki, zbo¿e, cebulê, kapustê, które z baranin±, jagniêcin±, serami owczymi i mlekiem stanowi³y podstawê tutejszej kuchni. Górale przyrz±dzaj± je do dnia dzisiejszego na wiele sposobów." Kto choæ raz w ¿yciu nie skosztuje prawdziwego góralskiego jad³a ten kiep! Kwa¶nica, moskole s± pyszne, po¿ywne a do tego jest w nich zaklêta historia i tradycje Podhala." Jeszcze dzi¶ ga¼dziny gotuj± ¶wietn± kwa¶nicê, jest to zupa na soku z kapusty kiszonej, fizo³y czyli fasolê z dodatkiem ziemniaków i zasma¿k± oraz ¶liwkami suszonymi i boczkiem, borsc poprostu barszcz tylko trochê inaczej bo gotowany na ¿eberkach i serwatce.Dla kochanych robotników "co by se trochê podrzarli" co¶ z miêsa np: zraz zawijany z tartym oscypkiem, panierowany zwany kasprowym oraz dla smakoszy tego miêsa baranina na dziko. Nie wiem czy w innych regionach jada siê ziemniaki z roso³em? U nas jest to bardzo popularne danie, mo¿na zje¶æ najpierw rosó³ z makaronem ale potem gdy ugotuj± siê ziemniaki to jada siê je z roso³em.Do zapomnianych, rzec by mo¿naarchaicznych potraw nale¿±: buloniki czyli placki ziemniaczane pieczone na blasze i jedzone z papk± tj. ¿ó³tkiem roztartym ze ¶mietan± i m±k± pszenn± ugotowan± tak jak budyñ, czyr- jest to potrawa z m±ki pszennej grubo zielonej na ¿arnach, ugotowanej na wodzie tak jak grysik podana z mlekiem i skwarkami, bryjka czyli ma³e kluseczki gotowane na wodzie jedzone z mlekiem i t³uszczem.S± to jednak ptrawy znane ju¿ tylko najstarszym góralom ale warto wiedzieæ co siê " drzewiej jada³o" ne wiem czy kto¶ by sie dzisiaj na to skusi³? Odwiedzaj±c Podhale warto zaj¿eæ do jednej z wielu restauracjii, knajpek czy jad³odajni lub skusiæ siê na wielki wypas u ga¼dziny wierzacej w ogromny apetyt ceprów i zje¶æ placki po zbójnicku lub pasterski kocio³ek. A je¶li w najblizszym czasie nie wybieracie siê w góry to mo¿ecie w domu sami przygotowaæ sobie taki wypas.Te wszystkie specjaly zapija sie grzañcem lub herbatk± po góralsku{ze ¶liwowica}. Zosta³ nam jeszcze deser: ko³acze podhalañskie, makowce, szarlotka, hruba baba- s³odka babka ziemniaczano-dro¿d¿owa lub ulubiony przez wszystkich kremarz placek z ciasta na miodzie przek³adany kremem. Jako ciekawostkê powiem ¿e ciasta nazywamy tu plackami a kotletów u nas sie nie sma¿y tylko piecze, mo¿ecie te¿ zje¶æ pierogi z borówkami{czytaj jagodami} bryzgane na specjalne ¿yczenie, zdaje siê ¿e to by³o w ktorym¶ z sza³asów w Dolinie Tatrzañskiej, chyba na Chocho³owskiej?Wasa Gazdzina.