Risotto z warzywami Ilony

Składniki:

• 40 dag ryżu
  
• 1 pęczek cebulki ze szczypiorkiem
  
• 1 łyżka masła
  
• 3 łyżki oliwy
  
• 2 ząbki masła
  
• 3 łyżki oliwy
  
• 2 ząbki czosnku
  
• 1 l bulionu warzywnego
  
• 8 małych karczochów
  
• 2 łyżki soku z cytryny
  
• 25 dag zielonego groszku w strączkach
  
• 2 łyżki octu z białego wina
  
• 10 dag świeżego startego parmezanu
  
• sól
  
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Na rozgrzanym maśle z dodatkiem 1 łyżki oliwy zeszklić posiekaną cebulkę oraz ryż, wówczas dodać posiekany czosnek oraz podgrzany bulion.
   Trzymać na małym ogniu ok. 30 min.
   W między czasie karczochy przekroić wzdłuż na pół i zalać osoloną wodą z dodatkiem soku z cytryny, gotować ok. 10 min.
   Następnie pozostały czosnek rozgnieć i razem z groszkiem i karczochami poddusić na 2 łyżkach rozgrzanej oliwy, wówczas wlać ocet oraz 100 ml bulionu, doprawić do smaku solą i dusić ok. 5 min.
   Ryż ułożyć na talerzach, rozłożyć na nim warzywa i posypać cienkimi wiórkami parmezanu.

   Przepis nadesłany na konkurs "Muza Ramsaye" przez Ilonę