Pierożki ravioli z serem

• 30 dkg mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 żółtka jaj
• 2 łyżki oleju
• sól

• 50 dkg twarogu śmietankowego
• 20 dkg tartego sera żółtego (wędzony, oscypek)
• 1 jajko
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Mąkę przesiać przez sito, uformować w kopczyk z wgłębieniem w środku. Wybić do wgłębienia jajka, dodać żółtka, sol, olej. Zagnieść z tych składników jednorodne, elastyczne ciasto.

Jeśli zajdzie taka potrzeba zwiększyć ilość mąki. Tak przygotowane ciasto uformować w kulę, przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć i odstawić na 1 godzinę. Na posypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na cienkie placki o grubości około 2 mm.
Sery wymieszać, dodać jajko, przyprawy, zemleć w maszynce do mięsa.

Nożem odcinamy pasek ciasta, nakładamy nań mini porcje farszu, nakrywamy drugim paskiem ciasta o identycznej szerokości, sklejamy obydwa kawałki ciasta tak aby po pokrojeniu uzyskać zgrabne kwadraty, dzielimy na pojedyncze pierożki radełkiem lub nożem. Możemy też wycinać z ciasta małe krążki, nałożyć farsz i skleić dokładnie brzegi opuszkami palców, Ravioli gotujemy w osolonej wodzie do momentu aż wypłyną.

Sposób klejenia pierożków: