Łopatka wołowa z warzywami

Składniki:

• 50 dag marchwi
  
• 3 cebule
  
• 3 ząbki czosnku
  
• 10 dag wędzonego boczku
  
• 2 łyżki oliwy
  
• 80 dag łopatki wołowej
  
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  
• ½ l czerwonego wina
  
• 125 ml bulionu
  
• 20 ml koniaku
  
• 1 gałązka rozmarynu
  
• 2 listki laurowe
  
• sól
  
• pieprz
  
• 2 łyżki masła
  
• 3 łyżki mąki
  
• 11 pęczek natki pietruszki

Sposób wykonania:

1. Boczek pokroić w paski po czym stopić go na patelni, wówczas boczek wyjąć a na patelnie wrzucić mięso pokrojone w kostkę.
   Gdy mięso się zarumieni dodać bulion, koniak, wino oraz koncentrat pomidorowy.
   Wymieszać i dodać jeszcze wcześniej podsmażony boczek, listki laurowe, rozmaryn, pokrojoną marchewkę oraz posiekany czosnek i cebulę.
   Całość wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
   Trzymać na małym ogniu około 2 ½ -3 godziny.
   Po tym czasie dodać jeszcze masło wymieszane z mąką i gotować ostanie 10 minut.
   Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.