Mus z łososia w galarecie

Składniki:

• 50 dag wędzonego łososia
  
• sól
  
• 1 cebula
  
• 1 goździk
  
• 2 ziarna pieprz
  
• 2 ziarna ziela angielskiego
  
• 2 łyżki żelatyny
  
• 2 łyżki białego wytrawnego wina
  
• sok z cytryny
  
• pieprz
  
• 2 łyżki majonezu
  
• 2 łyżki śmietany
  
• 2 białka

Sposób wykonania:

1. Cebulę pokroić po czym zalać ją szklanką wody, dodać jeszcze ziele, pieprz, sól oraz goździki.
   Trzymać na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut..
   Po tym czasie zdjąć pokrywkę i gotować do momentu, aż połowa płyny wyparuje, wówczas go przecedzić i zalać żelatynę namoczoną w winie.
   Doprowadzić do wrzenia i zdjąć do ostygnięcia.
   Następnie rybę zmiksować razem ze śmietaną i majonezem.
   Doprawić do smaku pieprzem i sokiem z cytryny.
   Dodać do niej połowę galarety, wymieszać i odstawić na godzinę.
   Po tym czasie dodać białka ubite na sztywną pianę, delikatnie połączyć.
   Przełożyć do foremek a gdy zastygnie polać resztą galarety i odstawić do stężenia.