Składniki:
- 50 dag skórek wieprzowych bez słoniny
- 3,5 kg mięsa wieprzowego
- 25 dag słoniny
- 2 kg kaszy jęczmiennej
- 1,5 l krwi wieprzowej
- przyprawy ziołowe wg uznania (ja dodaje pieprz ziołowy)
- sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Mięso kroimy na kawałki i wraz ze skórkami gotujemy do momentu aż będzie się rozpadało. Słoninę gotujemy wraz z mięsem przez około 40 minut. W wywarze po gotowaniu mięsa gotujemy bardzo powoli kaszę, ja po zagotowaniu wstawiam garnek z kaszą do większego gara z wodą i tak na łaźni wodnej kasza dochodzi do momentu aż będzie ja łatwo zgnieść między palcami Chłodne mięso przekręcić przez maszynkę, słoninę pokroić w drobniutką kosteczkę. Łączymy wszystkie składniki, dodając przetartą przez sito krew. Przyprawiamy wg uznania. Jelita napełniamy tylko do połowy tak przygotowane jelita wkładamy do wrzącej wody. Podczas gotowania utrzymujemy temperaturę około 85 st przez 30-60 minut. Po ugotowaniu krupniok wkłada się na 10 minut do zimnej wody.
7 comments for “Śląski przysmak – krupniok”