Składniki: 1 kg mięso wołowe (łopatkę, szponder mostek) 1 kg mięso drobiowez kury, kurczaka, indyka 3 marchewki 2 pietruszki plasterek selera i kawałek łodygi natka pietruszki 2 białe części pora ¼ małej główki kapusty włoskiej ¼ małego kalafiora ¼ buraka ćwikłowego ( nada piękny złoty kolor rosołowi) 2 małe cebule 2, 3 ząbki czosnku liść laurowy pieprz ziarnisty ziele angielskie łyżeczka cukru
Sposób wykonania: Mięso bardzo dokładnie płuczemy. Wkładamy do zimnej wody i podgrzewamy nie doprowadzając do wrzenia. Ponownie odlewamy wodę i jeszcze raz bardzo dokładnie płuczemy w zimnej wodzie. W odpowiednio dużym garnku mięso zalewamy zimną wodą , doprowadzamy do wrzenia i powolutku gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut. W tym czasie łyżką cedzakową zbieramy z powierzchni tworzącą się pianę tzw. szumowinę. Jarzyny czyścimy, obieramy i wraz z kapustą, 1 cebulą przyprawami i czosnkiem dodajemy do „mrugającego” powoli mięsa. Drugą cebulę obieramy z luźnych łusek, przypiekamy i również dodajemy do garnka. Całość gotujemy przez około 4 godziny, bez przykrycia, naprawdę bardzo powoli co zapewni nam że rosół będzie klarowny. Odparowany wywar uzupełniamy wrzątkiem. Przecedzamy przez gęste sito, doprawiamy do smaku. Podajemy z domowym makaronem, posypany natką pietruszki z dodatkiem pokrojonej w kosteczkę ugotowanej w rosole marchewki.
Komentarze
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze. Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.
