Jeżeli dzik ważył 72 kg to trybówki powinno być 36 kg. Do tego 1/3 podgardla. Przyprawy: peklosól – 36 x 9g sól kuchenna—36 x 9g pieprz czarny – 36 x 2g ziele angielskie – 36 x 0.5g (zmielone) majeranek - 36 x 1g gałka muszkatołowa - 36 x 0.5g pieprz ziołowy – 36 x 2g papryka ostra – 36 x 0.5g papryka słodka – 36 x 0.5g czosnek – 36 x 5 ząbków jałowiec – 36 x 1 kulka (zmielona) jedna butelka maggi 0.25 l. Sposób wykonania: Połowę lepszego mięsa (ok. 18 kg) i 1/3 podgardla przemielić przez sitko Ø10 lub Ø12. Resztę ( tłuste i ścięgniste) raz lub dwa razy przez sitko Ø4. Następnie dodajemy wszystko oprócz czosnku i starannie mieszamy przez wyrabianie, po czym masę pozostawia się na jedną dobę w temperaturze ok. 15°C. W następnym dniu dodajemy czosnek utarty na miazgę i mieszamy dotąd aż mięso stanie się kleiste. Nabijamy kiełbaśnicę i pozostawiamy wianki na kilka godzin w chłodnym i przewiewnym miejscu. Pozostaje wędzenie i jak kto chce parzenie.
ŁATWO POWIEDZIEĆ Dodane przez BUGS w dniu - 2006-04-21 14:02:12TY A MOŻESZ DASZ MI PRZEPIS GDZIE JA TEGO DZIKA MAM ZŁAPAĆ. A MOŻE ZROBIĆ TAK JAK PAWLAK Z KARGULEM WYSMAROWAĆ ZWYKŁĄ ŚWINIĘ PASTĄ DO BUTÓW.
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze. Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.
