*Cykl - przepisy mistrzów.

Składniki:
Smażony krokodyl (100 g):
Filet z krokodyla – 500 g
Białko – 1 szt. 25 g
Mąka ziemniaczana lub kukurydziana – 20 g
Olej – 200 g
Przyprawy: sól, biały pieprz
Ryż jaśminowy – 120 g lub
Bakłażan grilowany – 50 g
Owoc mango – 30 g
Sos z pasty curry (50 g):
Pasta curry – 50 g
Oliwa z oliwek – 50 g
Mleko kokosowe – 50 g
Trawa cytrynowa – 25 g
Papryka b/s – 50 g
Bakłażan – 30 g
Świeża kolendra
Sposób przyrządzenia:
Smażony krokodyl:
Krokodyla pokroić w długie i szerokie paski, doprawić przyprawami, wymieszać w białku i mące. Smażyć w głębokim tłuszczu w temp. 180 st. C – bardzo krótko tak, by nie stwardniało.
Sos z pasty curry:
Pastę podsmażyć na oliwce , dodać mleko kokosowe, trawę kokosową, zgrilowanego bakłażana. Całość podgotować, przyprawić świeżą kolendrą.
Na postumencie z ryżu i mango ułożyć smażonego krokodyla, grilowanego bakłażana i polać sosem. Dekoracja: liście palmy zgrilowanego owocu mango i limonki, papryczka chili.

Autor: David Selex

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.

Powered by AkoComment 2.0