Aromatyczne, glazurowane żeberka

Składniki:

 

• 2 kg żeberek wieprzowych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

   

  Marynata:
  

• 1/3 szklanki sosu sojowego
• 4 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżeczka ulubionych ziół
• sól, papryka ostra i słodka, pieprz – do smaku

 

Read More

Aromatyczny filet z kurczaka z grilla

Składniki:

4 kotlety z piersi kurczaka

cukinia pokrojona w plastry

kolorowa papryka oczyszczona i pokrojona w paski

2 drobno posiekane ząbki czosnku

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżki oliwy

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Filety umyć osuszyć. Wymieszać 2 łyżki oliwy, czosnek, sól, pieprz. Tak przygotowanymi przyprawami natrzeć mięso. Cukinię i paprykę wymieszać w misce z resztą oliwy, przyprawić. Piec na średnio nagrzanym grillu przez około 10 minut. Podawać z dodatkiem cytryny, pieczywem lub frytkami.

Aromatyczny kurczak duszony w winie

Składniki:

• 1 kurczak podzielony nas 8 części
• 10 drobno posiekanych ząbków czosnku
• kilka listków mięty
• sok z 3 cytryn
• 3 łyżki oliwy
• ½ szklanki wina
• 2/3 szklanki bulionu drobiowego
• ¼ szklanki wyprażonych posiekanych migdałów

Sposób przyrządzenia:
Kurczaka wymieszać z czosnkiem, częścią mięty, sokiem z cytryny, 1 łyżką oliwy, solą i pieprzem, odstawić przykrytego na 24 lub 48 godzin do lodówki. Obsączyć, zachować marynatę. Na dużej patelni podgrzać pozostałe 2 łyżki oliwy, dodać udka, skrzydełka smażyć powoli przez 25 minut, dodać piersi i smażyć razem kolejne 15 minut. Porcje kurczaka wyłożyć na talerz. Do patelni wlać wino, gotować aż objętość sosu zmniejszy się o połowę, dodać bulion i marynatę, gotując zredukować sos do objętości ½ szklanki. Skorygować smak sosu przyprawami, dodać usmażonego wcześniej kurczaka, pozostałą miętę i migdały, dusić razem 5 minut. Polecam, pychota.

Aromatyczny kurczak duszony z warzywami w parowarze

Składniki:

1 kurczak

4 obrane i pokrojone na ćwiartki ziemniaki

1 obrana, grubo pokrojona cebula

4 obrane marchewki

½ oczyszczonej, pokrojonej czerwonej papryki

sól, pieprz

½ szklanki wody

Sposób przyrządzenia:
kurczaka umyć, osuszyć, podzielić na porcje. Na dnie kamionkowego wkładu parowara ułożyć warzywa, podlać wodą, przyprawić. Na warzywach ułożyć przyprawione porcje kurczaka, przykryć pokrywą. Tak przygotowane danie dusić w parowarze przez5 godzin na wysokim poziomie temperaturowym. Podczas duszenia nie odkrywać pokrywy.

Aromatyczny kurczak na ostro

Składniki:

• 5 porcji kurczaka
• ½ cytryny
• 4 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 125 ml wytrawnego białego wina
• 400 g pomidorów z puszki w zalewie
• szczypta cukru
• ½ łyżeczki cynamonu w proszku
• ½ łyżeczki mielonych goździków
• ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• 400 g serca karczochów
• 8 czarnych oliwek

Sposób wykonania:
Na rozgrzanej oliwie przesmażyć posiekaną cebulę oraz czosnek po czym dodać kurczaka skropionego sokiem z cytryny pokrojonego na kawałki.
Trzymać na ogniu około 10 minut.
Po tym czasie wlać wino i dodać pomidory razem z zalewą, goździki, cynamon oraz ziele angielskie.
Całość wymieszać, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i doprowadzić do zagotowania.
Dusić na małym ogniu pod przykryciem około 45-60 minut.
Na 10 minut przed końcem duszenia dodać jeszcze karczochy przekrojone na połówki.

Aromatyczny kurczak po Tajwańsku

Składniki:

• 1 kurczak podzielony na 16 części
• 6 zgniecionych ząbków czosnku
• 1o plasterków imbiru
• ½ szklanki oleju sezamowego lub oliwy
• ½ szklanki sake
• 1/3 szklanki sosu sojowego
• 1 łyżka posiekanej bazylii


Sposób przyrządzenia:
W woku lub dużej patelni rozgrzać część oleju, obrumienić na nim kurczaka na brązowo. Dodać imbir i czosnek, chwilę smażyć mieszając. Dodać resztę oleju, sake i sos sojowy. Patelnię przykryć i powoli dusić mięso przez około 20 minut. Dodać bazylię, wymieszać i wydawać. Podawać z ryżem, frytkami…

Aromatyczny kurczak w sosie ostro słodkim

Składniki:

• 50 dkg udek z kurczaka
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki oleju
• 1 drobno posiekany ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanego w słomkę imbiru
• 1,5 łyżki sosu rybnego
• ¼ łyżeczki soli
• 1 pokrojoną w ósemki cebula
• 2 młode cebulki pokrojone w 5 cm odcinki
• natka pietruszki lub kolendry
• płatki ostrej papryki do smaku

Sposób przyrządzenia:
W niedużym rondlu rozgrzać 2 łyżki cukru, podgrzewać aż cukier lekko zbrązowieje, dolać 1/3 szklanki wody, a gdy cukier się rozpuści odstawić. W dużym rondlu rozgrzać olej, dodać imbir, płatki papryki i czosnek, podgrzewać mieszając 20 sekund. Dodać pokrojone udka kurczaka, sos rybny, 1 łyżkę cukru, mieszając smażyć 3 minuty. Dodać przygotowany wcześniej karmel, cebulę, ¼ szklanki wrzątku. Rondel przykryć, obniżyć temperaturę, dusić razem około 8 minut. Dodać młode, zielone cebulki, natkę pietruszki lub kolendry, podawać.

Aromatyczny kurczak z pieczarkami

 

Składniki:

 

• 4 nóżki kurczaka
• 3 ¼ szkl sosu pomidorowego
• ½ szkl bulionu
• 1/8 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki gotowej przyprawy curry
• 2 ząbki czosnku
• pieprz
• 1 ½ szkl pieczarek w  plasterkach
• 3 szkl ugotowanego białego pieprzu

Read More

Aromatyczny kurczak z piekarnika

Składniki:

1 kurczak

30 dkg grzybów leśnych lub pieczarek pokrojonych w plastry

1 szklanka drobno posiekanych orzechów (nerkowca, włoskich)

½ łyżeczki mielonych goździków

1 łyżka masła

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Na patelni rozgrzać masło, usmażonymi pieczarkami, dodać pieczarki, goździki, só i pieprz do smaku. Smażyć mieszając około 5 minut. Tuszkę kurczaka dokładnie umyć, osuszyć, przyprawić. Jamę brzuszną kurczaka napełnić zaszyć lub spiąć. Piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 230 stopni C, następnie obniżyć temperaturę piekarnika do 170 stopni i piec kolejne 5 minut obracając w połowie pieczenia i polewając wytwarzającym się sosem. Podawać z ulubionymi dodatkami.