Sznycel wieprzowy Ilony

Składniki:

• schab wieprzowy 1 kg
  
• jajko 2 sztuki
  
• sól
  
• pieprz
  
• bułka tarta 1/2 szklanki
  
• mąka 1/2 szklanki

  Sposób przyrządzenia:
  Mięso schabowe wieprzowe należy pokroić w plastry, szerokie i ukośne.
  Tak pokrojone kotlety należy zbić tłuczkiem, następnie posolić i
  popieprzyć. Oprószyć mąką i panierować w roztrzepanym jajku i bułce
  tartej. Sznycle należy smażyć na gorącym oleju.

  Przepis nadesłany na Super Konkurs Pychotki przez albertos
  

   

Tagin z kurczaka z oliwkami i kiszoną cytryną

Wspaniałe danie kuchni marokańskiej, choć kilka przypraw nie jest dostępna w każdym sklepie to jednak można je dość łatwo kupić, wyjątkiem jest kiszona cytryna – która jest super łatwa w przygotowaniu i jak się mówi w kręgach gwiazdorskich mega aromatyczna.

Read More

Żeberka w śmietanowym sosie

 

Składniki:

 

• 1 kg żeberek wieprzowych
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki miodu płynnego
• 2 łyżki śmietany 30%
• ½ łyżeczki ostrej mielonej papryki
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ½ łyżeczki oregano

Read More

"Kiełbaski" wołowe

Składniki:

• 50 dkg wołowiny pieczeniowej
• 25 dkg wędzonego boczku
• 1 jajko
• 2 cebule
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• 1 szklanka bulionu mięsnego
• 20 dkg kaparów
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Mięso wołowe i boczek zmielić dwa razy w maszynce do mielenia mięsa. Dodać jajko, 1 bardzo drobno pokrojoną cebulę, przyprawić, bardzo dokładnie wyrobić. Uformować kiełbaski, obtoczyć w mące. W patelni rozgrzać masło, obsmażyć na nim kiełbaski ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjąć, odstawić. Do masła pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić, dodać resztę mąki, lekko zrumienić i zalać bulionem. Zagotować. Dodać kiełbaski, dusić 10 minut, pod koniec duszenia dodać kapary, przyprawić sos do smaku. Podawać z duszoną kapustą.
Przepis została nadesłany na konkurs “Podróże kulinarne” przez mariola

5 x krokodyl

Mięso krokodyli i aligatorów zazwyczaj sprzedawane jest  zamrożone. To bardzo dobre niskokaloryczne mięso i doskonale zastępuje mięso ryb słodkowodnych. Przeznaczamy je  na befsztyki (z ogona) mięso na potrawy duszone, hamburgery. W sprzedaży są też przetwory takie jak kiełbasa czy mięso suszone.. Najwięcej mięsa krokodylego jest importowane z Australii, Nowa Zelandia, Ameryki południowej i różnych  afrykańskich krajów. Aligatory i krokodyle są hodowane w niewoli dla ich mięsa. Kupując mięso zamrożone należy sprawdzać datę produkcji gdyż mięso to może być przechowywane przez około 3 miesiące. Zamrożone produkty należy rozmrażać pozostawiając je na noc w lodówce, nigdy nie rozmrażamy go w temperaturze pokojowej.  Można też rozmrozić mięso w zimnej wodzie kilkakrotnie ją zmieniając, wtedy jednak należy mięso umieścić w wodoszczelnej torbie foliowej. Najszybszym sposobem rozmrażania mięsa z krokodyla czy aligatora jest  rozmrażanie go w kuchence mikrofalowej.

Szaszłyk z mięsa krokodyla

Składniki:

• 250 karkówka z krokodyla
• 20 dkg  cukinii
• 20 dkg boczku
• 2 oczyszczone papryki
• sól, pieprz


Sposób przyrządzenia:
Pokrojone w kostkę mięso z krokodyla przyprawić solą i pieprzem. Boczek pokroić w plastry o wymiarach pokrojonego w kostkę mięsa krokodyla, podobnie pokroić strąki papryki. Na szpadki do grillowania nabijać naprzemiennie składniki. Piec w piekarniku lub na grillu przez około 10 minut kilkakrotnie obracając.

Szaszłyk z mięsa krokodyla II
Składniki:


• 50 dkg miesa z krokodyla
• 2 pokrojone w plastry cebule
• 10 dkg wędzonego boczku
• 2 ostre papryki
• oliwa z oliwek
• Marynata:
• ½ szklanki soku z cytryny
• sól, pieprz


Sposób przyrządzenia:
Mięso pokroić w kostkę o boku 2 cm. Sok z cytryny wymieszać z solą i pieprzem, zalać nim mięso i odstawić na kilka godzin. Boczek i paprykę pokroić w kawałki o wymiarach 2 x 2 cm. Mięso obsączyć z marynaty. Na szpadki do grillowania nabijać naprzemiennie wszystkie składniki, dokładnie natrzeć oliwą z oliwek i odłożyć na 1 godzinę. Piec na dobrze nagrzanym grillu przez około 5 minut kilkakrotnie obracając.

Filet z krokodyla panierowany


Składniki:




• 50 dkg filetów z mięsa krokodyla
• 1 jajko
• mąką kukurydziana
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz


Sposób przyrządzenia:
Mięso pokroić w paski o szerokości 2 cm i grubości około 1 cm, przyprawić, odstawić na kilkanaście minut. Jajko bardzo dokładnie ubić. Każdy kawałek mięsa zamoczyć w ubitym jajku i obtoczyć w mące kukurydzianej. Smażyć na oliwie do momentu aż uzyskamy piękny złoty kolor. Podawać z ryżem i ostrym sosem

Befsztyk z aligatora grillowany
Składniki:


• 1/2 kg mięsa z aligatora
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• Marynata:
• ½ litra kwaśnego mleka lub maślanki
• 2 łyżki posiekanych ulubionych ziół


Sposób przyrządzenia:
Mleko lub maślankę dokładni e wymieszać z ziołami. Najlepszym sposobem jest zmiksowanie, wtedy zioła oddadzą cały swój aromat do zalewy. Zalać pokrojone w plastry o grubości około 2,5 cm mięso zalewą i odstawić na noc do lodówki. Po tym czasie mięso dokładnie obsączyć z zalewy i wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym. Każdą porcję przyprawić i natrzeć oliwą z oliwek. Grillować na gorącym grillu przez 5 minut kilkakrotnie obracając.

Amerykański hamburger cajun

Składniki:

• 50 dag wołowiny
• łyżka oleju
• 1/4  łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki soli
• cebula
• strąk papryki
• olej
• 4 bułki do hamburgerów

Read More

Antrykot wołowy mojej babci

Składniki:

• 40 dkg polędwicy wołowej
• 1 łyżka oliwy
• 1 mała cebula
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:
Mięso szybko umyć, osuszyć, ,przekroić w poprzek włókien na 2 do 3 porcji, przyprawić. Na patelni rozgrzać mocno oliwę, i szybko obsmażyć porcje z obu stron aby zamknąć pory mięsa. Masło rozetrzeć z tartą cebulką, przyprawami i zieleniną. Pastą tą natrzeć dno miseczki porcelanowej, ułożyć na nim obsmażone porcje mięsa i miseczkę postawić na rondlu z wrzącą wodą, podgrzewać 10 minut i podawać. Jako dodatek proponuję ziemniaki piure i jarzynkę.

Antrykot wołowy w czerwonym winie

Składniki:

• ¾ kg antrykotu
• 2 łyżki smalcu
• łyżka mąki
• łyżka koncentratu pomidorowego
• ½ szkl czerwonego wytrawnego wina
• czosnek
• sól
• pieprz

Read More

Antrykot wołowy z jabłkami

Składniki:

• 50 dkg mięsa wołowego z górnicy
• 2 jabłka
• 2 łyżki oleju
• ½ szklanki dobrej śmietany
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Jabłka obrać, pokroić w poprzek na okrągłe plastry, usunąć gniazda nasienne.
Mięso umyć, osuszyć, pokroić na kotlety o grubości około 2 cm. Umieścić każda porcję w woreczku foliowym i używając młotka do mięsa rozbić lekko, przyprawić. Na patelni mocno rozgrzać olej i obsmażyć kotlety z obu stron.
Ułożyć porcje mięsa na blaszce do zapiekania, na każdym ułożyć krążki jabłka, polać śmietaną. Piec przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C. Posypać zieleniną i podawać z dodatkiem frytek, duszonej dyni itp.
Przepis została nadesłany na konkurs “Święta z Makłowiczem” przez Teresa