Składniki:
- 500 g szczawiu
- 1,8 l bulionu
- 2 cebule
- 2 ziemniaki
- łyżka masła
- 4 jajka ugotowane na twardo
- sól
- pieprz
- liść laurowy
- ½ szkl. śmietany
Sposób wykonania:
Szczaw drobno posiekać i przesmażyć na rozgrzanym maśle po czym przetrzeć go przez sito.
W między czasie posiekać cebulę i zeszklić.
Następnie do gotującego się bulionu wrzucić ziemniaki pokrojone w kostkę.
Pozostawić na ogniu do miękkości.
Na 10 minut przed końcem gotowania dodać szczaw razem z cebulką i liściem laurowym.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Pod koniec podprawić śmietaną i przed podaniem do każdej porcji włożyć cząstki jajka.Przepis nadesłany na Wiosenny konkurs wegetariański przez Monika