Zapiekanka cieciorkowa z warzywami i sosem jogurtowym

Składniki:
• 150g cieciorki (albo namoczona prze noc i ugotowana przez 1 1/2 godz. albo z puszki sparzona)
• 250g zielonej fasolki szparagowej
• 2 łodygi selera
• 250g pomidorów
• 1 strąk czerwonej papryki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 pęczek natki z selera lub pietruszki
• trochę mięty świeżej
• 200g naturalnego jogurtu
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki
• 3 łyżki pestek pinii
• 3 łyżki sera żółtego
• pieprz i sól

Przygotowanie:
1. Fasolka : 10 min. poddusić w niewielkiej ilości osolonej wody, odsączyć
2. Pokroić seler: plasterki, pomidory: ósemki, papryka: wydrążyć pestki - cieniutkie paseczki
3. Wymieszać wszystko z cieciorką i włożyć do wysmarowanego tłuszczem żaroodpornego naczynia
4. Mięte i natkę posiekać drobniutko, rozbełtać (najlepiej w mikserze) z mąką, jogurtem i jajkami, doprawić solą i pieprzem
5. Polać warzywa sosem i posypać pestkami pinii i startym serem żółtym
4. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, piec 30 minut.

Przepis nadesłany na Wiosenny konkurs wegetariański przez helas

Tagi:

cieciorka  fasolka szparagowa  papryka  pomidory  zapiekanka

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.