Składniki:
• 300 g brokułów
• 1 kalafior
• 250g makaronu penne
• 4pomiodry
• 250 g mozzarelli
• masło
• 200 g śmietany
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

Sposób wykonania:
Kalafiora zalać osoloną woda i gotować ok. 8 min.
W między czasie gotować również makaron w osolonej wodzie wg. przepisu na opakowaniu.
W między czasie sparzone pomidory obrać ze skórki i pokroić w plastry.
Kalafiora odcedzić i razem z brokułami podzielić na różyczki, połączyć z pomidorami i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Makron odcedzić i przełożyć cześć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
Na makaronie rozłożyć wymieszane warzywa i przykryć pozostałym makaronem.
Zalać całość śmietaną roztrzepaną z jajkiem, doprawioną do smaku solą oraz pieprzem.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 225 stopni i zapiekać ok. 20 min.
Po tym czasie ułożyć na wierzchu plastry mozarelli i zapiekać jeszcze ok. 3-4 min do rozpuszczenia się sera.
Przed podaniem posypać zapiekankę posiekaną natką pietruszki.

Przepis został nadesłany na konkurs "Dania wszelakie" przez Podkomorze