|
Składniki:
• 1 kg polędwicy wołowej
• 4 średnie cebule
• 6 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka Bazyli
• 1 łyżeczka estragonu
• 1 łyżeczka cząbru
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 4 listki laurowe
• sok z jednej cytryny
• 2 łyżki smalcu
• 5 łyżek oleju
• sól, pieprz do smaku
• natka pietruszki
Sposób przyrządzenia:
Polędwicę oczyścić z błon, umyć, osuszyć, natrzeć solą , pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem. Włożyć do glinianego garnka, skropić, octem i olejem, oprószyć bazylią, estragonem, i cząbrem. Dodać ziele angielskie, przykryć i pozostawić na 10 godzin w chłodnym miejscu. W rondlu rozgrzać smalec, obrumienić mięso, podlać połową szklanki gorącej wody, przykryć i poddusić. Po 20 minutach dodać pokrojoną w plasterki cebulę, listki laurowe i pieprz, ponownie podlać wodą i jeszcze podgotować na małym ogniu kilka minut. Gdy mięso będzie miękkie, pokroić w plastry, wyłożyć na półmisek i posypać natką pietruszki. Wytworzony sos przetrzeć przez sito, wlać do sosjerki.
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz. |
