Pieczeń wołowa wielkanocna |
|
Napisał: Daga
|
 Składniki:
- 2,5 kg mięsa wołowego z udźca
- 15 dkg słoniny lub wędzonego boczku
- 5 obranych ząbków czosnku
Marynata:
- 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- kawałek selera
- ulubione zioła
- sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Mięso umyć, osuszyć, pozbawić błon, żył i powięzi. Przygotować marynatę. Oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę gotujemy do miękkości w wodzie z dodatkiem ziół. Do letniego wywaru wlewamy wino, mieszamy, zalewamy mięso i odstawiamy na 3- 4 dni, średnio co 12 godzin przewracając je w bejcy. Po upływie kilku dni mięso wyjmujemy z marynaty i szpikujemy pokrojoną w słupki słoniną i czosnkiem. Tak przygotowane mięso układamy w naczyniu żaroodpornym, wstawiamy do nagrzanego do temperatury 200 st. C piekarnika i pieczemy 1, 5 godz. W czasie pieczenia polewamy marynatą. Mięso jest upieczone, gdy po nakłuciu w najgrubszym miejscu wypływa z niego przezroczysty płyn. Pieczeń podajemy pokrojoną w plastry z dodatkiem ziemniaków, kopytek, klusek śląskich itp. Znakomitym dodatkiem są buraczki zasmażane.
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz. |
