|
Napisa³: Krystyna Rydel
|
|
Sk³adniki:
• 1 ozór wo³owy
• 0,5 dkg saletry
• 2 dkg soli
• 1 ³y¿eczka cukru
• ½ ³y¿eczki mielonego pieprzu
• ½ ³y¿eczki mielonego ziela angielskiego
• 1 ³y¿ka mielonego ja³owca
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawa³ek selera, cebula
• listek laurowy, 2 go¿dziki,3 ziarenka ziela angielskiego ,pieprzu i ja³owca
• ¿elatyna
Sposób przyrz±dzenia:
Umyty ozór osuszyæ na papierowym rêczniku. Wymieszaæ, saletrê z sol±, pieprzem, zielem angielskim i ja³owcem. Przygotowan± mieszank± dok³adnie natrzeæ ozór, u³o¿yæ ciasno w kamiennym garnku , przykryæ talerzykiem i obci±¿yæ. Wynie¶æ na 10 dni do ch³odnego miejsca i co 2-3 dni obracaæ. Zagotowaæ wywar z w³oszczyzny i korzeni. Wyjêty ozór lekko op³ukaæ, w³o¿yæ do wywaru, gotowaæ na ma³ym ogniu oko³o 2-3 godziny. Miêkki ozór obraæ ze skóry, pokroiæ w uko¶ne plastry i zalaæ galaret± sporz±dzon± z przecedzonego wywaru i ¿elatyny.
Tylko zarejestrowani u¿ytkownicy mog± pisaæ komentarze.
Prosze zaloguj siê i dodaj komentarz. |
