Ozór wo³owy w sosie orzechowym

Sk³adniki:
•    ozór wo³owy lub ozorki wieprzowe
•    1 korzeñ pietruszki
•    1 cebula
•    1 marchewka
•    kawa³ek selera
•    li¶æ laurowy, ziele angielski do smaku
•    sól, pieprz

Sos:
•    2 ³y¿ki mas³a
•    2 ³y¿ki m±ki
•    1 szklanka bulionu wo³owego
•    ¼ szklanki rodzynek
•    ½ szklanki posiekanych orzechów w³oskich
•    szczypta skórki otartej z cytryny
•    3 ³y¿ki soku cytrynowego
•    sól, pieprz, cukier do smaku



Sposób przyrz±dzenia:
Ozór dok³adnie wyszorowaæ pod bie¿±c± wod±. Zalaæ wrz±tkiem, chwilê gotowaæ, odcedziæ. Ponownie zalaæ zimn± wod±, dodaæ obrane jarzyny i przyprawy, gotowaæ a¿ ozorek bêdzie miêkki.  W miêdzyczasie przygotowaæ sos. W rondlu rozgrzaæ mas³o, dodaæ m±kê, chwilê sma¿yæ mieszaj±c a¿ m±ka zacznie siê lekko rumieniæ. Dodaæ zimny bulion, rozprowadziæ nim zasma¿kê. Gdy sos zacznie lekko wrzeæ dodaæ wyp³ukane rodzynki, orzechy i pozosta³e sk³adniki. Wyj±æ ozór z wywaru i natychmiast sch³odziæ w lodowato zimnej wodzie. Obraæ ze skóry, pokroiæ w plastry. Podawaæ gor±ce z przygotowanym sosem i ulubionymi dodatkami.

Przepis na konkurs Godin nades³any przez Teresê Niemirycz

Tagi:

danie  miêsne  miêso  obiad  obiadowe  przepis  smaczny  wieprzowe  wo³owe  wo³owina  z wieprzowiny  z wo³owiny

Tylko zarejestrowani u¿ytkownicy mog± pisaæ komentarze.
Prosze zaloguj siê i dodaj komentarz.