Ozór wołowy w sosie jabłkowym

Składniki:
•    ozór wołowy lub ozorki wieprzowe
•    1 korzeń pietruszki
•    1 cebula
•    1 marchewka
•    kawałek selera
•    liść laurowy, ziele angielski do smaku
•    sól, pieprz

Sos:
•    2 kwaśne jabłka
•    3 łyżki czerwonego, wytrawnego wina
•    szczypta otartej z cytryny skórki
•    sól, biały pieprz, cukier do smaku



Sposób przyrządzenia:
Ozór dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą. Zalać wrzątkiem, chwilę gotować, odcedzić. Ponownie zalać zimną wodą, dodać obrane jarzyny i przyprawy, gotować aż ozorek będzie miękki.  W międzyczasie przygotować sos. Jabłka obrać, przekroić, usunąć gniazda nasienne, miąższ drobno pokroić. Pokrojone jabłko zalać w rondlu odrobiną wody, powoli gotować aż jabłka się rozgotują. Przetrzeć przez sito. Dodać pozostałe składniki, wymieszać, utrzymywać gorący. Wyjąć ozór z wywaru i natychmiast schłodzić w lodowato zimnej wodzie. Obrać ze skóry, pokroić w plastry. Ponownie plastry włożyć do wrzącego wywaru, gotować jeszcze kilka minut. Podawać  z przygotowanym sosem i ulubionymi dodatkami.

Przepis na konkurs Godin nadesłany przez Teresę Niemirycz

Tagi:

danie  mięsne  mięso  obiad  obiadowe  przepis  smaczny  wieprzowe  wołowe  wołowina  z wieprzowiny  z wołowiny

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.