Golonki ala Osobuco Millanese |
|
Napisał: Majka
|
 Składniki:
2 - 3 małe golonki wieprzowe
5 łyżek oliwy
1 łyżka masła
1 szklanka wytrawnego białego wina
pokrojone w paski skórka z cytryny i pomarańczy
2 kolorowe papryki
2 pomidory
1 szklanka gorącego wywaru mięsnego
1 cebula
3 ząbek czosnku
3 łyżki mąki
1 łyżeczki soli
1 łyżeczki pieprzu białego mielonego
szczypta suszonego majeranku
szczypta gałki muszkatołowej mielonej
Sposób przyrządzenia:
Golonki oczyścić, opalić, umyć i osuszyć. Porcje mięsa obtoczyć w mące wymieszanej z solą oraz pieprzem i majerankiem. W dużym rondlu rozgrzać oliwę, obsmażyć golonki na lekki brąz. Dodać cebulę pokrojoną w krążki i rozgnieciony czosnek, smażyć jeszcze ok. 10 minut. Dodać wino, skórki pomarańczy i cytryny., oczyszczoną, pokrojoną grubo paprykę. Dusić pod przykryciem przez ok. 2 h na małym ogniu, pod koniec duszenia dodać obrane ze skórki, grubo pokrojone pomidory. W czasie duszenia dolewać od czasu do czasu po kilka łyżek gorącego rosołu. Uduszone porcje mięsa pozostawić w ciepłym miejscu, delikatnie usunąć z golonek kości.. Sos wymieszać z masłem i doprawić do smaku gałką muszkatołową i solą.
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz. |
