Polecam wszystkim potrawy z nieco zapomnianej dyni. Przy okazji chcę nadmienić, że dynia jest bogatym źródłem między innymi betakarotenu ( antyutleniacz, który spowolnia tempo starzenia się ), błonnika ( reguluje procesy trawienne i wpływa na zachowanie szczupłej sylwetki ), a także wielu cennych minerałów i witamin ( sód, potas, magnez, wapń, żelazo, fosfor, witaminy B i C oraz kwas foliowy ). Z dyni można przygotować niezwykłe zupy, zapiekanki, placki, surówki, a także przetwory. Wykorzystajmy to!
Zupa dyniowa
Składniki:
ćwiartka dużej dyni ( ewentualnie pół mniejszej )
1 duża cebula
1 śmietana
4 ząbki czosnku
koperek
masło do smażenia
groszek ptysiowy
sól, pieprz
sproszkowana papryka ( słodka )
kostka rosołowa
Sposób przyrządzenia:
Obrać i pokroić w duże kawałki dynię Zeszklić na maśle w dużym garnku poszatkowaną cebulę, dodać dynię, podsmażyć. Podlać rosołkiem z 1 kostki bulionowej, dusić pod przykryciem około pół godziny. Uzupełnić poziom wody, przyprawić solą, pieprzem i czerwoną papryką, dodać wyciśnięty czosnek ( na etapie rozgotowanej dyni ) i gotować jeszcze około pół godziny. Zupę zmiksować ( niekoniecznie ). Podawać z groszkiem ptysiowym, kroplą śmietany i koperkiem
Dynia z sosem czosnkowym
Składniki:
1 kg dyni
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu winnego
3 ząbki czosnku
pół łyżeczki posiekanego tymianku
pół łyżeczki mielonej papryki
sól, pieprz
1 gałązka tymianku do dekoracji
Sposób przyrządzenia:
Dynię umyć, pokroić na kawałki i ułożyć na blaszce do pieczenia. Czosnek obrać, rozetrzeć. Oliwę wymieszać z octem, czosnkiem, tymankiem, papryką, solą oraz pieprzem. Tak przygotowanym sosem polać dynię, wstawić ją do nagrzanego piekarnika i piec 15 -20 minut w temperaturze 190 stopni C, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. Gotową potrawę ozdobić gałązkami tymianku.
Zapiekanka z dyni
Składniki:
ok 2kg dyni
1 kg ziemniaków
2 cebule
czosnek
olej
jajko
śmietana
ok 30 dag żółtego sera
Sposób przyrządzenia:
Obrać dynię i ziemniaki, zetrzeć dynię na tarce, ziemniaki pokroić w talarki. Podsmażyć cebulę na oleju, wymieszać utartą dynię z podsmażoną cebulą, dodać czosnek, sól i pieprz
W żaroodpornym naczyniu ułożyć kilka warstw: ziemniaki następnie dynię, ponownie ziemniaki itd. Polać wszystko śmietaną wymieszaną z jajkiem i posypać startym żółtym serem. Zapiec w piekarniku pod przykryciem ok. 1 godziny w temp 180 stopni C; ostatnie 10 min piec bez przykrycia.
Surówka z dyni
Składniki:
dynia
ogórek kiszony
jabłko
cebula
marchewka
przyprawy
majonez, jogurt naturalny lub śmietana
Sposób przyrządzenia:
Dynię obrać ze skórki zewnętrznej, wybrać miąższ. Obrać ze skórki jabłko i ogórek. Marchewkę oczyścić. Obrane warzywa zetrzeć na grubej tarce. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Wszystkie warzywa wymieszać, przyprawić i zalać sosem przygotowanym z jogurtu i majonezu w dowolnej proporcji. Wymieszać. Surówka jest pyszna jako dodatek do mięs, a szczególnie do kotletów mielonych.
Chrupiące racuchy z dyni
Składniki:
3 jajka
30 dag mąki
1 szklanka zsiadłego mleka lub kefiru
30 dag miąższu dyni
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól
olej do smażenia
dżem żurawinowy ( lub inny, najlepiej niskosłodzony z kwaskowych owoców )
Sposób przyrządzenia:
Mleko roztrzepać z jajkami. Wsypać make ze szczypta soli i proszkiem do pieczenia. Ucierać, aż powstanie gładkie ciasto. Miąższ dyni zetrzeć na tarce, dodać do ciasta, wymieszać. Ciasto nakładać na patelnie porcjami wielkości łyżki. Smażyć na gorącym oleju. Racuchy odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawać z dżemem żurawinowym.
Rada: do racuchów można podąć dżem o dowolnym smaku, ale najlepszy jest niskosłodzony, z kwaskowatych owoców.
Dynia z sosem czosnkowym
Składniki:
1 kg dyni
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu winnego
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki posiekanego tymianku
1/2 łyżeczki mielonej papryki
sol, pieprz
1 gałązka tymianku ( do dekoracji)
Sposób przyrządzenia:
Dynie umyć, pokroić na duże kawałki i ułożyć na blasze do pieczenia. Czosnek obrać, rozetrzeć. Oliwę wymieszać z octem, czosnkiem, tymankiem, papryka, sola oraz pieprzem.
Tym przygotowanym sosem polać dynie, po czym wstawić ja do nagrzanego piekarnika i piec 15 -20 minut w temperaturze 190*C, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. Gotowa potrawę ozdobić gałązkami tymianku.
Jesienna zupa dyniowa z groszkiem ptysiowym
Składniki:
ćwiartka dużej dyni (ewentualnie pół małej)
1 duża cebula
1 śmietana
4 ząbki czosnku
koperek
masło do smażenia
groszek ptysiowy
sól
pieprz
czerwona słodka, sproszkowana papryka
kostka rosołowa
Sposób przyrządzenia:
Obrać i pokroić w duże kawałki dynię. W dużym garnku na maśle zeszklić poszatkowaną cebulę, dodać dynię, podsmażyć. Podlać rosołkiem z 1 kostki bulionowej, dusić pod przykryciem około pół godziny . Uzupełnić poziom wody, przyprawić solą, pieprzem i czerwoną papryką, dodać wyciśnięty czosnek na etapie rozgotowanej dyni gotować jeszcze około pół godziny, zmiksować (czasami dynia jest tak pięknie rozgotowana że nie ma juz konieczności miksowania) Podawać z groszkiem ptysiowym, kroplą śmietany zaznaczoną w centrum i koperkiem.
Przepisy (7) nadesłane na konkurs Wakacyjny konkurs Pychotka.pl i Manta. Izabela Matuszek
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz. |
