Meksykańska kiełbasa chorizo

Składniki:
1 kg karczku wieprzowego
20 dkg boczku
3 duże suszone papryki chili ostre lub łagodne
2 ostre suszone małe papryczki chili
¼ szklanki wrzątku
8 bardzo drobno posiekanych ząbków czosnku
2 łyżki suszonego oregano
2 łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżeczka brązowego cukru
4 łyżki czerwonego octu winnego
2 łyżki tequili
3 ½ łyżeczki soli

Sposób przyrządzenia:
Papryczki pozbawić nasion, drobniutki rozkruszyć, zalać w miseczce wrzątkiem. Gdy papryka namoknie przelać ją wraz z płynem do miksera, dodać czosnek, oregano, kminek, pieprz czarny, cukier, tequilę, ocet i sól, zmiksować na jednolitą masę. Mięso zmielić w maszynce na drobnym sicie, bocek na grubszym, dodać przyprawy, bardzo dokładnie wymieszać ręcznie lub za pomocą miksera. Tak przygotowaną masą ściśle napełniać jelita (sztuczne osłonki) o grubości około 2,5 cm. Tak przygotowaną kiełbasę odstawiamy na 4 dni do lodówki aby dojrzała, po tym okresie należy ja lekko podwędzić.

Tagi:

domowa  domowe  domowy wyrób wędlin  kiełbasa  kiełbasy  kuchnia hiszpańska  kuchnia meksykańska  swojskie  wyroby  wyrób  wędlina  wędliny

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.