|
Napisał: Administrator
|
|
 Składniki:
• 5 kg świeżego mięsa wieprzowego z szynki
• 1 kg boczku
• 200 g soli
• 1 łyżka pieprzu
• 5 roztartych ząbków czosnku
• 5 g saletry
• 50 g spirytusu (usuwa wilgoć)
• 1 łyżeczka cukru
• pęcherze wieprzowe
Przygotowanie:
Mięso pokroić w średnią kostkę, dodać pieprz, wyprażoną na patelni sól, saletrę cukier i spirytus. Dodajemy posiekany i roztarty z odrobiną soli czosnek, delikatnie mieszamy. Czyste i dokładnie wymoczone pęcherze świński faszerujemy mięsem tak aby nie pozostawało w nim powietrze. Zaszywamy dokładnie pęcherze i umieszczamy pomiędzy dwoma deseczkami które następnie obwiązujemy mocno lub obciążamy. Tak przygotowany kindziuk obwiązujemy sznurkiem i umieszczamy w chłodnym suchym pomieszczeniu na 8 do 10 dni. Wędzimy na zimno przez w dymie z czarnej olchy , pod koniec wędzenia dodajemy gałązki jałowca.
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz. |
