Szczupak gotowany w warzywach |
|
Napisał: Katarzyna
|
Składniki:
• 1 szczupak
• włoszczyzna
• 2 cebule
• 2 listki laurowe
• 2 goździki
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 ziarna pieprzu
• sok i skorka z 1 cytryny
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• 20 ml czerwonego wina
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 3 łyżki rodzynek
• sól
• pieprz
• cukier
Sposób wykonania:
Rybę sprawić po czym oprószyć solą i skropić sokiem z cytryny, wstawić do lodówki na 1 godzinę.
W między czasie włoszczyznę obrać i pokroić na mniejsze kawałki, które zalać ½ l wody.
Wrzucić jeszcze przyprawy i doprowadzić do wrzenia, wówczas dodać jeszcze ogon oraz łeb ryby i trzymać na małym ogniu do momentu, a z wywar wyparuje i zostanie 1 szklanka płynu.
Następnie szczupaka pokroić na dzwona i zalać go wywarem.
Gotować około 10 minut.
Na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, po czym rozprowadzić ją winem i doprawić do smaku sokiem i skórką z cytryny, cukrem, pieprzem i solą.
Całość dokładnie wymieszać i gotować powstały sos około minut do zgęstnienia.
Wówczas dodać rodzynki i płatki migdałowe.
Podawać w sos w sosjerce do ryby.
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz. |
