|
Ryba smażenie w głębokim oleju, wiec potrzebne jest dużo oleju słonecznikowego.
Skład: 
- 3/4 kg ryby masłowej pociętej na 2,5 cm paski
- m±ka ziemniaczana
- sól morska
- 4 duże ziemniaki
Ciasto:
- 2 szklanki maki + łyżka proszku do pieczenia
- łyżeczka soli morskiej.
- 1/4 łyżeczki cayenne, szczypta mieszanki przypraw ziołowych butelka ciemnego, zimnego piwa
Sposób przyrz±dzenia:
Z podanych składników przygotować ciasto do obtoczenia ryby, odstawić Rozgrzać olej w dużym rondlu do temp. ok. 150. Pokroić umyte ziemniaki na cienkie plastry razem ze skórk± (najlepiej na tarce zwanej mandolina) i włożyć je do miski z zimn± wod±. Odcedzić dobrze ziemniaki, wkładać do gor±cego oleju w małych porcjach, aby pływały swobodnie i smażyć 2-3 min, wyjmować blado żółte, os±czyć i zostawić w pokojowej temperaturze. Zwiększyć temperaturę oleju do 190 C, wkładać znów odłożone ziemniaki małymi porcjami i smażyć na zloty br±z - 2-3 min. Wyj±ć na ruszt, posypać sol± morsk± od razu i trzymać w ciepłym piekarniku nagrzanym do temperatury 100 stopni.
Zmniejszyć temperaturę oleju na 180 C, otaczać rybę lekko w mace ziemniaczanej, następnie zanurzać w cie¶cie i wkładać do oleju, małymi porcjami na raz. Przewrócić raz i smażyć na złoty br±z, ok. 2 min. Wyjmować rybę, osaczyć, podawać z chipsami ziemniaczanymi i miseczk± słodkiego octu.
Alton Brown (pokaz Good eat) tlum Anerite.
 |
Tagi: |
|
|
Dodane przez Go¶ć w dniu - 2005-03-03 19:46:02
:p | Dodane przez Go¶ć w dniu - 2005-12-08 16:04:37
Co to jest ryba maslowa? Czy to facowo nazywa sie miecznik? | UWAGA NA RYBĘ
Dodane przez BUGS w dniu - 2006-04-20 13:28:23
Ryba ma¶lana jest w rzeczywisto¶ci ryb± olejow± - oil fish
I pod tak± nazw± występuje w handlu na zachodzie.
Ryba ma¶lana jest rybk± ok. półmetrowej długo¶ci. Ryba o angielskiej nazwie Oil Fish dorasta do 2 m. Po wielko¶ci kawałków ryby sprzedawanej w Polsce widać, że nie jest to ryba ma¶lana lecz duża ryba olejowa. W wielu morskich krajach od dawna znane s± jej sensacyjne i niezdrowe własciwo¶ci. Jej tłuszcz jest wyj±tkowo niestrawny. Zjedzenie wiekszej ilo¶ci powoduje biegunkę i wymioty bez przerywania snu. Ryba jest smaczna ale jej uboczne wła¶ciwo¶ci można z pożytkiem wykorzystać podaj±c np. łakomej te¶ciowej lub niechcianym go¶ciom.
Ryba sprzedawana w Polsce pod nazw± ryba ma¶lana (masłowa) niema nic wspólnego z ryb± sprzedawan± na zachodzie pod nazw± Butter Fish.
| OSTRZEGAM
Dodane przez GO¦Ć w dniu - 2006-04-21 10:12:59
Poniedziałek, 27 marca 2006
(PAP)
Niezdrowa jak ryba (maślana)
Sanepid zaczął kontrole restauracji i sklepów, sprzedających ryby maślane. Okazuje się, że po ich zjedzeniu mogą wystąpić mdłości, wysypka, biegunka, duszności i inne dolegliwości - przestrzega "Dziennik Łódzki".
- W rybie maślanej jest wiele niebezpiecznych wosków, których organizm nie potrafi strawić. Stąd liczne przykre dolegliwości - mówi Bożena Kaczmarczyk z Wojewódzkiej Stacji Sanitarno- Epidemiologicznej w Łodzi. - Nie ma jednak podstaw do wycofania ryby z rynku, bo nie każdy tak na nią reaguje.
Zgodnie z zaleceniami Komisji Europejskiej, na opakowaniach tych ryb i w restauracyjnych kartach dań powinna znajdować się informacja o istniejącym ryzyku związanym z obecnością substancji wpływających szkodliwie na przewód pokarmowy, a także o naukowej i zwyczajowej nazwie ryb, np. Ruvettus pretiosus, kostropak.
O dolegliwościach po zjedzeniu ryby maślanej przekonała się m.in. Urszula Sztuka-Polińska, wojewódzki inspektor sanitarny w Łodzi, która kilka razy zamawiała to danie w restauracji. - Zawsze potem bardzo źle się czułam - przyznaje.
Wielu właścicieli sklepów rybnych, hurtowni i restauracji nie słyszało o obowiązku oznakowania ryby maślanej. - Jeśli dostanę z sanepidu takie polecenie, umieszczę stosowne etykiety. - mówi Stanisław Jurga, właściciel hurtowni rybnej w Sieradzu. Daniel Rygielski, pracownik restauracji w Łasku, twierdzi, że jego klienci nie zgłaszali dotąd sygnałów o dolegliwościach po zjedzeniu ryby. - W karcie dań nie mamy specjalnych oznaczeń. Wprowadzimy je, gdy będzie taka konieczność - dodaje.
Lekarze radzą, żeby rozpocząć jedzenie tej ryby od skosztowania niewielkiego kawałka. Po ponad dwóch godzinach okaże się, czy możemy spokojnie zajadać się potrawami przygotowanymi z tej ryby. U podatnych osób większość objawów pojawia się średnio 2,5 godziny po zjedzeniu i ustępuje w ciągu doby. Zdecydowanie powinni na nią uważać ludzie z problemami jelitowymi i kobiety w ciąży. U osób mniej odpornych mogą wystąpić biegunka, wymioty, mdłości i zmiany skórne.
Kilogram ryby maślanej kosztuje około 24 zł. - Została wylansowana jako wyjątkowo delikatna, bezoścista i łatwa w przyrządzaniu - mówi Józef Kasprzak ze sklepu rybnego przy ul. Nawrot w Łodzi. - Ale w tej sytuacji chyba wycofam ją ze sprzedaży. Lepiej dmuchać na zimne...
Większość importerów pod nazwą ryba maślana sprowadza do Polski następujące gatunki: rudderfish, escolar i oilfish. U dwóch ostatnich, czyli escolar i oilfish, głównym składnikiem oleju są niestrawne woski. (PAP)
| Beeeeeeeeeeeeee
Dodane przez BUGS w dniu - 2006-04-21 19:04:55
Z TEGO TO CHBA TYLKO CHIPSY Sˇ JADALNE. | POLECAM STRONĘ INTER.
Dodane przez BUGS w dniu - 2006-04-21 19:53:04
http://www.tur-info.pl/p/ak_id,3485,,ryba_maslana,restauracja,smazalnia.html
albo przez wyszukiwarkę Google | ŻADKIE
Dodane przez GO¦Ć w dniu - 2006-04-24 13:09:56
RZADKIE DANIE- RZADKIE SR...E | PAWIEDZIAŁBYM BARDZO ¬¬¬ADKIE
Dodane przez Go¶ć w dniu - 2006-04-24 14:03:52
Kto dał ten przepis, bo się nawet nie podpisał. Może to ALKAIDA? Ty GARGAMEL weĽ się lepiej za te swoje niesworne Smurfy. Ludzi zostaw w spokoju. Kuchnię omijaj z daleka, bo możesz sam sobie krzywdę zrobić. Z poważaniem TRZY DNI PRZYKUTY DO SRACZA !!!!! | SPADAJ
Dodane przez Go¶ć w dniu - 2006-05-05 20:25:20
Dużo oleju to trzeba mieć w głowie, żeby to coś zjeść. A ty ANONIM walnij się w łeb zanim podasz przepis na trucizne. | SRAKA
Dodane przez Max w dniu - 2006-07-06 15:56:50
¦RODKI PRZECZYSZCZAJˇCE MOŻNA KUPIĆ BEZ PROBLEMU W APTECE. Sˇ MNIEJ DRASTYCZNA PO CO TRUĆ LUDZI TAKIM GUWNEM JAK RYBA MASLANA??? |
Tylko zarejestrowani użytkownicy mog± pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz. |
