|
Składniki: 1-1,5 kg karp lustrzeń (lub sazan), pęczek warzyw jak na rosół (bez kapusty), 1 l wody i żelatyna na tą ilość wody, przyprawy (sól, po parę ziaren ziela angielskiego i pieprzu, liść laurowy, pół łyżeczki od herbaty pieprzu mielonego), 3 średnie cebule.
Sposób przyrządzenia: Karpia skrobiemy, sprawiamy, myjemy. Z głowy, kręgosłupa i płetw oraz warzyw bez cebuli oraz przypraw za wyjątkiem pieprzu mielonego gotujemy na małym ogniu wywar (ok. 50 min). Do ugotowanego wywaru wkładamy pokrojone w dzwonka porcje ryby, dodajemy pokrojoną w grubą kostkę cebulę i cały pieprz mielony. Gotujemy na małym ogniu bez przykrycia ok. 40 min. Po ugotowaniu i przestudzeniu wyjmujemy rybę na półmisek dekorując wg. upodobania marchewką z wywaru, groszkiem konserwowym i jajkiem na twardo. Wywar w razie potrzeby dosalamy (MA BYĆ PRZESOLONY! - po wystudzeniu będzie w sam raz), dodajemy sok z pół cytryny, przecedzamy, podgrzewamy, łączymy z galaretą nie gotując. Galaretę można klarować przy pomocy octu i białka jaja kurzego. Zainteresowanych odsyłam do przepisu.Ja tego nie polecam, gdyż galareta będzie wtedy bardzo efektowna i przejrzysta, ale z pewnością mniej smaczna.
Sposób podania: na półmisku z wysokimi brzegami, przybrany zieleniną, podawać jako przekąskę, dodatki: pieczywo i obowiązkowo chrzan ze śmietaną.
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz. |
