Dorada w cytrusach po grecku*

Cykl - przepisy mistrzów.
Składniki:

• Filety z dorady - 400 g
• Oliwa - 6 łyżek
• Pomarańcze (cząstki bez skórki) - 3 szt.
• Grapefruit (cząstki bez skórki) - 2 szt.
• Cytryna (cząstki bez skórki) - 1 szt.
• Sok z pomarańczy - 150 ml
• Anchois drobno pokrojone - 50 g
• Masło - 150 g
• Pieprz, sól, cukier - do smaku
• Bazylia pokrojona - 50 g
• Mąka - 4 łyżki

Sposób przyrządzenia:
Rybę zamarynować w soku z cytryny i pomarańczy z dodatkiem bazylii przez około 20 min. Osuszyć, a następnie oprószyć w mące i obsmażyć na oliwie na złoty kolor. W ostatniej fazie smażenia wlać sok pomarańczowy, dodać anchois i chwilę gotować odparowując sok. Dodać masło, energicznie mieszając do uzyskania jednolitej majonezowej konsystencji. Na koniec dodać cytrusy i pokrojoną bazylię. Całość doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Autor: Piotr Murawski

Tagi:

Składniki  danie rybne  filety rybne  przepis na rybę  ryba  rybne  ryby  z ryb

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.