Kaczka lub kurczak konserwowane w słojach |
|
Napisał: Natasza
|
 Składniki:
4 piersi lub 5 udek z kaczki
2 łyżki sól morska
1 łodyga rozmarynu
1 liść laurowy
6 jagód jałowca
1 ząbek czosnku
Zalewa:
50 dkg albo tłuszcz drobiowego (smalcu)
2 ząbki czosnku
1 łodyga rozmarynu
1 liść laurowy
Sposób przyrządzenia:
Mięso umyć, osuszyć. Sól, rozgnieciony czosnek, rozmaryn, pokruszony liść laurowy i rozgniecione jagody jałowca wymieszać i natrzeć nimi mięso, odstawić do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie mięso lekko opłukać, i osuszyć.
W dużym rondlu rozpuścić tłuszcz, dodać przyprawy, doprowadzić do wrzenia, dodać mięso kaczki i powoli smażyć przez 2 godziny, mięso wyjąć, odłożyć do sterylnie czystych słoi.
Tłuszcz schłodzić i oddzielić bardzo dokładnie od powstałego podczas smażenia sosu co zapewni nam możliwość długiego przechowywania.
Tak przygotowany tłuszcz ponownie doprowadzić do wrzenia i wrzącym zalać mięso w słojach. Słoje szczelnie zamknąć.
Można przechowywać 6 miesięcy.
|
chyba coś uciekło
Dodane przez Stach w dniu - 2008-09-10 12:36:26
"50 dkg albo tłuszcz drobiowego (smalcu)"
nie rozumiem o co tu chodzi, czy szanowna Autorka mogłaby wyjaśnic? czy to ja jestem tak nieprzytomny, że bez zrozumienia czytam? Pozdrawiam Stach |
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz. |
